Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

La expresión pura y mineral de un Chablis de Jean-Marc Brocard

La propiedad

Fundada en 1973 con una sola hectárea de viñas en Préhy, la propiedad Jean-Marc Brocard se ha convertido en toda una referencia en Borgoña. Dirigida ahora por su hijo, Julien Brocard, la propiedad abarca 240 hectáreas. Pionera en la región, la propiedad destaca por su profundo compromiso con la viticultura sostenible, con gran parte de sus viñedos certificados en agricultura ecológica y biodinámica. Guiada por el respeto a la naturaleza y al terroir, la familia Brocard elabora vinos reconocidos por su precisión y frescura.

El viñedo

Situado en la parte norte de la región, el viñedo del que procede este Chablis se asienta sobre los típicos suelos kimmeridgianos, compuestos de caliza, arcilla y fósiles marinos. Las viñas, de unos treinta años de edad, se benefician de rigurosas prácticas de cultivo ecológico. La propiedad favorece el laboreo mecánico del suelo, sin herbicidas, utilizando maquinaria ligera de oruga y, en particular, el arado con caballos para preservar la vitalidad y la estructura de la tierra.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave que propició una brotación temprana, seguida de algunos episodios de heladas primaverales cuyas consecuencias fueron, afortunadamente, limitadas. Tras un mayo y un junio húmedos que favorecieron la presión fúngica, el verano resultó especialmente cálido y seco. Las condiciones climáticas de finales de agosto y septiembre fueron ideales, con una insolación óptima que permitió a las uvas alcanzar una madurez perfecta al tiempo que ofrecían rendimientos generosos.

Vinificación y crianza

La vendimia mecánica de este Chablis 2023 va seguida de una recepción de la uva por gravedad para preservar la integridad de la fruta. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, entre 18 y 20 °C. Tras una fermentación maloláctica completa, el vino pasa de siete a nueve meses de crianza sobre las lías, exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, para preservar toda su frescura y pureza aromática.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)

Características y notas de cata del Chablis 2023 de Jean-Marc Brocard

Notas de cata

Vista
Un hermoso color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos verdes y plateados.

Nariz
El bouquet se abre con gran finura sobre notas de flores blancas y acacia. Después revela una hermosa complejidad frutal dominada por aromas cítricos (limón, pomelo blanco) y pera verde, acompañados de un toque de almendra fresca. Sutiles matices minerales de pedernal, mezclados con ligeros toques de hinojo, completan el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y preciso, sostenido por una tensión refrescante propia de su terroir. La mitad de boca ofrece un equilibrio elegante entre la generosidad frutal y una mineralidad salina que recuerda a la concha de ostra. El final destaca por su magnífica persistencia y frescura.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con ostras crudas, pescado blanco a la parrilla o mariscos. También armoniza muy bien con aves en salsa cremosa, platos a base de espárragos o un queso bien curado como el Saint-Marcellin. Resulta igualmente ideal servido solo como aperitivo.

Servicio y conservación

Este Chablis 2023 puede disfrutarse plenamente ya, para apreciar su luminosidad frutal, pero también cuenta con la estructura necesaria para envejecer favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2031.