Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Características y consejos de cata de Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Cata

Vista
El vino muestra un color rojo rubí brillante e intenso.

Nariz
Compleja y expresiva, la nariz revela aromas de guinda, madera de cerezo y frambuesa. A medida que el vino evoluciona, también pueden aparecer sutiles notas de tabaco.

Boca
En boca, este grand cru ofrece un excelente equilibrio entre estructura y textura. El cuerpo es pleno, con taninos presentes pero perfectamente integrados, que aportan una sensación madura y aterciopelada. El final destaca por su longitud excepcional, reflejo de la calidad del terruño y de la precisión en la elaboración.

Maridajes
Este Bonnes-Mares Grand Cru armoniza de maravilla con carnes rojas finas, especialmente pato asado o confitado, caza y cordero asado. Para maridajes más delicados, la pintada o la perdiz también serían excelentes opciones. Los quesos curados con notas de frutos secos o matices terrosos complementan este vino de forma armoniosa.

Servicio y guarda
El Bonnes-Mares Grand Cru 2020 puede disfrutarse desde ahora, pero presenta un potencial óptimo de envejecimiento de 15 a 25 años, con un pico de evolución que podría extenderse aproximadamente entre 2050 y 2060.

La riqueza y el equilibrio de un gran grand cru de Borgoña

La bodega
Fundada en 1880 en Beaune, Joseph Drouhin es una de las casas más prestigiosas de Borgoña. Dirigida hoy por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como Presidente y Véronique Boss-Drouhin como enóloga, la Casa posee alrededor de 100 hectáreas de viñedos repartidos por toda la región de Borgoña. Pionera en prácticas sostenibles, cuenta con certificación en viticultura biodinámica desde 1996, lo que la convierte en uno de los mayores productores biodinámicos de Borgoña. La Casa destaca por su compromiso con la expresión auténtica del terruño y elabora vinos excepcionales en 164 denominaciones distintas.

El viñedo
El viñedo Bonnes-Mares es un grand cru emblemático situado en el corazón de la Côte de Nuits, entre los pueblos de Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Con una superficie de unas 15 hectáreas, este prestigioso terruño destaca por sus suelos calcáreos y arcillosos, enriquecidos con margas rojas y blancas. A media ladera, el viñedo se beneficia de una exposición este-sureste que aporta una excelente insolación y un drenaje óptimo, esenciales para la maduración de las uvas de pinot noir. Reconocida en 1936 como denominación dedicada a vinos tintos, Bonnes-Mares produce vinos célebres por su carácter distintivo, que combina riqueza y frescura.

La añada
La añada 2020 en Borgoña destacó por una notable concentración de compuestos aromáticos y un equilibrio acidez-azúcar excepcional. Los vinos presentan un hermoso color rubí profundo. La nariz es muy expresiva y compleja, con fruta roja y negra. Los matices de los terruños ya se perciben en la juventud del vino, una clara señal de su gran complejidad. Según Maison Joseph Drouhin, 2020 es una gran añada para guardar.

Vinificación y crianza
Bonnes-Mares Grand Cru 2020 se elabora según el saber hacer tradicional de la Casa. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas, con una selección minuciosa cuando es necesario. La vinificación incluye entre un 20% y un 50% de racimo entero según la añada, así como fermentación y maceración durante 2 a 3 semanas en pequeñas tinas abiertas con bazúqueos y remontados. Se utilizan levaduras autóctonas, preservando las características únicas del terruño. La crianza se realiza durante 16 a 20 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 30% son barricas nuevas, lo que permite al vino desarrollar complejidad manteniendo su frescura.

Variedad de uva
100% pinot noir.