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Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2025 de Joseph Drouhin
Cata
Color
El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, que anuncia su juventud y frescura.
Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta fresca, con notas de pera y melocotón, seguidas de delicados toques de flores blancas.
Boca
La boca seduce por su vivacidad, sostenida por una acidez bien definida pero perfectamente integrada, que ofrece un agradable equilibrio entre frescura y redondez.
Maridaje
Este vino es un compañero delicioso para el marisco, las ostras y los crustáceos, a los que realza con su vivacidad natural. También armoniza a la perfección con pescados blancos, sencillamente a la plancha o escalfados y acompañados de cítricos o hierbas frescas. Los platos vegetarianos, como las ensaladas variadas o las elaboraciones con queso de cabra fresco, encuentran también en él un excelente aliado. Servido fresco como aperitivo, puede disfrutarse solo o prestarse con elegancia a la preparación de un kir tradicional.
Un Bourgogne Aligoté de la Maison Joseph Drouhin, entre frescura y armonía
La bodega
Fundada en Beaune en 1880 por Joseph Drouhin, la casa ha crecido a lo largo de las generaciones hasta convertirse hoy en un actor de referencia en Borgoña y en un pionero de la viticultura ecológica y biodinámica. Dirigida por la cuarta generación, los cuatro bisnietos del fundador, Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric, la casa ofrece una gama de unas noventa denominaciones.
El viñedo
Las uvas utilizadas para este vino de Borgoña proceden principalmente de las Hautes Côtes de Beaune, las Hautes Côtes de Nuits y la Côte Chalonnaise. Estos terruños, situados a una altitud relativamente elevada, ofrecen condiciones propicias para preservar la acidez natural de la variedad, sobre suelos arcillo-calcáreos. Las uvas se obtienen de viticultores colaboradores bajo un riguroso pliego de condiciones que garantiza la coherencia con el estilo de la casa.
Vinificación y crianza
La vinificación del Bourgogne Aligoté 2025 comienza con un prensado neumático, una técnica suave que limita la extracción de compuestos demasiado duros. Tras el desfangado, los mostos se trasladan a depósito para la fermentación alcohólica y el vino se cría después en depósito durante unos seis a diez meses, con el fin de preservar la pureza del fruto y la frescura característica de la variedad.
Variedad de uva
Este vino se elabora con Aligoté, una variedad antigua emblemática de Borgoña.
