Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 de Joseph Drouhin

Degustación

Vista
Este vino blanco presenta un color amarillo-verde brillante, adornado con reflejos verdes característicos de su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo y mineral. Despliega aromas de limón y flores blancas, sutilmente acompañados por notas vegetales que recuerdan al espárrago y la alcachofa, junto con toques marinos.

Boca
El ataque es fresco y vivo, sostenido por una hermosa acidez. Con una estructura de cuerpo medio, este vino ofrece un final persistente donde los sabores frutales se entrelazan con notas salinas y yodadas. Con el tiempo, pueden desarrollarse sutiles aromas de miel.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos, como ostras frescas, o pescados delicados como el salmón y el fletán. También armoniza a la perfección con un risotto de verduras verdes, aves de corral marinadas con limón confitado o servidas con una salsa de nata y mostaza, así como con quesos frescos de la región.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023, se recomienda servirlo frío, a una temperatura entre 12 y 13°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y la mineralidad de un Chablis Premier Cru de Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin, la casa Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña. Inicialmente una casa de negociante, hoy posee un vasto viñedo de aproximadamente 100 hectáreas repartidas en sesenta denominaciones. Pionera en la protección del medio ambiente, la propiedad se cultiva en su totalidad según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Actualmente, la cuarta generación, representada por Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric Drouhin, dirige la propiedad, perpetuando una tradición familiar centrada en la elegancia y la expresión auténtica del terroir.

El viñedo

El climat "Vaillons" es uno de los terroirs emblemáticos de la denominación Chablis Premier Cru. Las viñas se benefician de una pendiente moderada y una excelente exposición sur y este, lo que les proporciona una luz matinal ideal. El suelo poco profundo descansa sobre un subsuelo calizo kimmeridgiense, rico en fósiles marinos, que confiere a las uvas su distintiva identidad mineral.

La añada

El año 2023 se distinguió por sus temperaturas particularmente cálidas. Tras un invierno suave, la primavera trajo una humedad impredecible, seguida de un largo periodo de sequía estival. Afortunadamente, las condiciones de septiembre permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima. La vendimia, que comenzó alrededor del 10 de septiembre bajo un clima favorable, produjo un volumen satisfactorio mientras preservaba la frescura característica de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 se vendimian a mano en cajas perforadas y se seleccionan rigurosamente. Se realiza un prensado lento en racimo entero mediante prensa neumática, con una separación cuidadosa de los mostos. Tras el desfangado, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría después en esos mismos depósitos durante ocho a diez meses, sin ningún contacto con la madera, con el fin de preservar toda la pureza y la frescura mineral del fruto.

Variedad de uva

100% Chardonnay