Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Cata

Color

El color revela un magnífico rojo rubí profundo, intenso y brillante.

Nariz

La nariz es muy expresiva y compleja, abriéndose a aromas de frambuesa y cereza silvestre. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de sotobosque, trufa y frutas confitadas, complementadas por matices de bosque y especias sutiles.

Boca

En boca, este vino despliega una soberbia estructura con taninos refinados y una notable persistencia aromática. El ataque es vivo y directo, seguido de un centro de boca profundo donde los sabores frutales se integran armoniosamente con el armazón tánico y la frescura. La textura combina potencia y elegancia, mientras que el final se prolonga largamente con notas especiadas y ligeramente tostadas.

Maridajes

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2020 armoniza a la perfección con carnes rojas nobles como el chuletón de buey o el cordero braseado. También acompaña de maravilla la caza de pluma y de pelo, así como platos con setas silvestres. Los quesos curados de Borgoña como Époisses, Langres o Cîteaux también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Clos de Vougeot Grand Cru 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Se recomienda decantarlo durante aproximadamente una hora para permitir que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Esta gran añada puede disfrutarse desde ahora, pero expresará todo su potencial entre 15 y 25 años, con un potencial de guarda que puede alcanzar alrededor de 40 años en condiciones óptimas de conservación.

Un Grand Cru de Borgoña concentrado y delicado de Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin se ha consolidado como uno de los nombres de referencia en Borgoña. Dirigida hoy por la cuarta generación de la familia —Frédéric, Philippe, Véronique y Laurent Drouhin—, la propiedad cultiva alrededor de 100 hectáreas de viñedos en Borgoña, más de dos tercios de los cuales están clasificados como Premier Cru o Grand Cru. Pionera en viticultura sostenible, la Maison convirtió todos sus viñedos a la viticultura biodinámica ya en 1996, convirtiéndose en el mayor productor biodinámico de Borgoña. La filosofía de Joseph Drouhin privilegia una elegancia refinada y la expresión auténtica de los terruños, elaborando vinos que son a la vez accesibles en su juventud y dotados de un notable potencial de envejecimiento.

El viñedo

El Clos de Vougeot es uno de los viñedos más emblemáticos e históricos de Borgoña, con una superficie de alrededor de 50 hectáreas cercadas por muros desde el siglo XII por los monjes cistercienses de la Abbaye de Cîteaux. Situado entre Vosne-Romanée y Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits, este Grand Cru se reparte hoy entre unos ochenta propietarios. Joseph Drouhin posee dos parcelas dentro de este legendario clos, que se benefician de una exposición orientada al este en suaves laderas. Los suelos muestran una notable diversidad geológica, con composiciones que varían según la altitud: desde suelos someros y pedregosos sobre caliza en la parte alta de la ladera hasta suelos pardos más profundos con marga en la parte baja. Este mosaico de terruños confiere a los vinos de Clos de Vougeot su intensidad, complejidad y excepcional potencial de envejecimiento.

La añada

La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por condiciones cálidas y relativamente secas tras una primavera normal y una floración favorable. Un desborre temprano y un desarrollo acelerado de la vid condujeron a una vendimia precoz, que comenzó el 22 de septiembre en la Côte de Nuits. Los episodios de calor veraniego, especialmente a principios y finales de agosto, concentraron los azúcares y favorecieron una rápida maduración de las uvas. Estas condiciones dieron lugar a uvas con una elevada madurez fenólica y una fuerte concentración de azúcares, creando el potencial de vinos potentes, aromáticos y con una estructura considerable.

Vinificación y crianza

Las uvas de Clos de Vougeot Grand Cru 2020 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas ventiladas para preservar la integridad de la fruta. Tras una rigurosa selección cuando fue necesario, la vinificación se llevó a cabo de acuerdo con las características del terruño y de la añada, con una proporción de racimos enteros que osciló entre el 20 y el 50%. La fermentación tuvo lugar en pequeñas cubas abiertas durante 2 a 3 semanas, con bazucos y remontados regulares, utilizando levaduras autóctonas. Tras el prensado vertical, las fracciones de prensa se seleccionaron mediante cata. La crianza se realizó en barricas de roble francés de alta fusta durante 16 a 20 meses, con un 30% de barricas nuevas y un 70% de barricas de uno o más vinos. Todas las decisiones relativas a la fermentación maloláctica y a la crianza se guiaron por catas semanales, privilegiando la finura, la expresión del terruño y el respeto por la añada.

Variedad de uva

100% Pinot Noir