Joseph Drouhin : Gevrey-Chambertin Village 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village 2023 de Joseph Drouhin

Notas de cata

Aspecto
El color rubí es intenso, límpido y particularmente brillante.

Nariz
Intensamente afrutado, el bouquet se abre con aromas jugosos de cereza negra y mora silvestre, subrayados por un delicado toque de regaliz y una sutil nota de roble. Con el tiempo, promete evolucionar hacia matices complejos de especias dulces, nuez moscada, cuero y sotobosque.

Boca
En boca revela una textura aterciopelada y suave, sostenida por taninos presentes pero nada astringentes. El equilibrio es notable, combinando una hermosa frescura natural con un carácter carnoso y jugoso que se prolonga en un final largo y armonioso.

Maridaje
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes asadas o estofadas, como un buen corte de ternera o un jarrete de ternera. También combina perfectamente con aves de calidad, caza de pluma como el faisán o la codorniz, así como con platos a base de setas y trufa.

Servicio y guarda
Se recomienda servir este Gevrey-Chambertin Village 2023 a una temperatura de alrededor de 16°C, permitiéndole una ligera aireación mientras es joven. Este vino puede guardarse en bodega para su disfrute óptimo hasta aproximadamente 2036.

La elegancia y complejidad de un vino tinto de Gevrey-Chambertin de Joseph Drouhin

La bodega
Fundada en 1880 en Beaune, la casa Joseph Drouhin es toda una institución en Borgoña. Esta histórica propiedad, pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde la década de 1990, cuenta hoy con casi 100 hectáreas de viñedo en Francia. Todavía de propiedad familiar, la finca está actualmente dirigida por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin al frente como presidente. Reconocida por su enfoque respetuoso con el terruño y los ritmos naturales, la casa elabora vinos que expresan con gran precisión la diversidad y autenticidad de los climats de Borgoña.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Gevrey-Chambertin, situada en la parte norte de la Côte de Nuits. Las viñas se desarrollan en un terruño reconocido por sus suelos pobres y poco profundos. Este suelo margo-arcilloso de tonos rojizo-pardos descansa sobre una base calcárea que favorece un excelente drenaje y unos rendimientos naturalmente moderados. Aunque la casa actúa aquí como negociante, selecciona rigurosamente la uva de socios de confianza, garantizando una materia prima de calidad impecable.

La cosecha
2023 se sitúa como uno de los años más cálidos jamás registrados en la región. A pesar de este calor excepcional, el ciclo vegetativo se desarrolló de manera óptima, dando lugar a una vendimia generosa tanto en volumen como en calidad. Las prácticas vitícolas adaptadas, como una gestión cuidadosa del follaje para dar sombra a los racimos, permitieron a las viñas resistir el estrés térmico, obteniendo así uvas con una madurez fenólica perfecta y conservando una hermosa acidez.

Vinificación y crianza
Para elaborar este Gevrey-Chambertin Village 2023, la uva se vendimia a mano en pequeñas cajas perforadas. Los racimos se despalillan por completo antes de la maceración y fermentación en pequeñas cubas abiertas, con bazuqueos y remontados puntuales bajo la acción exclusiva de levaduras indígenas. Tras un prensado suave y vertical, el vino envejece durante catorce a dieciséis meses en barricas de roble, con un 20 a 25% de madera nueva secada al aire durante tres años previamente.

Variedad de uva
100% Pinot Noir