Le Clos des Fées 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Clos des Fées 2020 de Domaine du Clos des Fées
Cata
Vista
El color es negro profundo y opaco, reflejando una impresionante densidad cromática.
Nariz
La nariz es compleja y evolutiva. En la apertura, revela notas de especias y vainilla, fruto de la crianza en barricas nuevas. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas de frutos rojos intensos y en plena madurez, cereza negra y grosella negra. Surgen delicados toques de pimiento rojo asado, junto con matices de garriga, cacao, violetas y menta silvestre.
Boca
En boca, el vino revela una estructura densa y con cuerpo, con una impresionante sensación de pulpa y concentración. Esta densidad se mantiene equilibrada por una notable finura táctil y una sedosidad única. Los taninos son potentes, pero suaves y refinados, nunca agresivos. Un equilibrio notable entre potencia y frescura define el perfil general. El final se mantiene fresco y excepcionalmente largo.
Maridajes
Clos des Fées 2020 marida idealmente con una pierna de cordero al romero cocinada durante siete horas, un chuletón de vaca madurada, un estofado de jabalí o un tournedos Rossini. También combina de maravilla con un risotto de trufa negra o platos de caza mayor.
Servicio y guarda
Clos des Fées 2020 se disfruta mejor a una temperatura de 17-18°C. Se recomienda decantarlo durante aproximadamente una hora antes de la cata para permitir que la madera se integre y que las capas aromáticas se desplieguen progresivamente. Este vino ofrece un potencial de guarda extraordinario y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2035, con una ventana óptima entre 2028 y 2033.
Un vino emblemático de Rosellón, potente y complejo
La bodega
El Domaine du Clos des Fées fue fundado en 1998 por Hervé Bizeul, antiguo Mejor Joven Sumiller de Francia y periodista del vino reconvertido en viticultor. Ubicada en Vingrau, en el valle del Agly, en Rosellón, la propiedad abarca hoy 40 hectáreas de viñedo en producción, complementadas por más de 100 hectáreas dedicadas a la protección ecológica y la biodiversidad. Hervé Bizeul y su esposa Claudine Drouhet dirigen actualmente la finca, que en 2011 se transformó en una sociedad por acciones simplificada. La bodega se consolidó rápidamente como una referencia de Rosellón, reconocida por la Revue du Vin de France como la bodega número uno de la región en 2005.
El viñedo
Clos des Fées 2020 procede de viñas viejas seleccionadas en las mejores laderas arcillo-calcáreas de la denominación Côtes du Roussillon Villages. Las parcelas se reparten en una amplia zona que abarca los pueblos de Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau y Tautavel. Este mosaico de terroirs ofrece una diversidad geológica excepcional, con suelos arcillo-calcáreos salpicados de partículas de carbonato cálcico. El viñedo se beneficia de un clima mediterráneo marcado por la Tramontana, un viento del noroeste que sopla más de 250 días al año. Las cepas se trabajan con prácticas sostenibles, con un intenso trabajo en verde que supera las 1.500 horas anuales, garantizando una madurez fenólica perfecta de la uva.
La añada
La añada 2020 se benefició de condiciones meteorológicas favorables que permitieron una maduración óptima de la uva. Las cuatro principales variedades dieron frutos de calidad excepcional, ofreciendo una concentración y un equilibrio notables.
Vinificación y crianza
Las uvas de Clos des Fées 2020 se transportaron en camiones refrigerados para preservar su integridad, y luego se sometieron a una meticulosa selección en el viñedo y de nuevo tras el despalillado en bodega. La fermentación comenzó con una breve maceración prefermentativa a baja temperatura en pequeños depósitos de acero inoxidable, con bazuqueos y remontados diarios. La maceración alcohólica duró de 20 a 25 días, permitiendo una extracción controlada, lenta y delicada de taninos y compuestos colorantes. La crianza se llevó a cabo durante 18 meses en barricas nuevas, complementada con una parte del vino criada en cubas tradicionales de hormigón.
Variedades de uva
Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre
