Linne Calodo : Sticks and Stones 2017

Características y consejos de degustación del Sticks and Stones 2017 de Linne Calodo

Degustación

Vista
El vino presenta un brillante tono rubí, revelando magníficos reflejos negros, azules y rojos que atestiguan una notable concentración frutal y una madurez fenólica equilibrada.

Nariz
La nariz se abre con un cautivador bouquet de fresas negras maduras acompañado de notas minerales ricas en hierro. Aromas de cuero y sutiles matices de té negro completan esta compleja expresión aromática. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de pimienta molida, delicados toques florales y tonos terrosos.

Boca
En boca, este vino destaca por su cuerpo generoso manteniendo al mismo tiempo una elegancia notable. Los taninos son suaves y sedosos, ofreciendo una textura pulida que refleja una crianza magistral. La vibrante acidez equilibra a la perfección la estructura tánica, creando una arquitectura armoniosa. El largo final revela aromas de tierra, chaparral y azúcar moreno, sustituyendo progresivamente las notas frutales iniciales por sabores terciarios más evolucionados.

Maridaje

El Sticks and Stones 2017 es un acompañamiento ideal para cordero en costra de hierbas, donde sus notas minerales y su carácter dominado por la Grenache complementan la riqueza de la carne. También marida magníficamente con magret de pato en salsa de cerezas, muslos de pollo crujientes con crema de ajo negro o caza de pluma asada con hierbas. Preparaciones estofadas como el cordero con hierbas del huerto, platos de cocción lenta como el cassoulet o el risotto de setas silvestres realzan sus características terrosas. Una tabla de embutidos curados, productos de cerdo en salazón y verduras marinadas constituye igualmente un excelente acompañamiento. Quesos cremosos como el Brillat-Savarin, el Manchego curado o los intensos quesos azules armonizan con su estructura tánica y su perfil mineral.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Sticks and Stones 2017 a una temperatura comprendida entre 16 y 18 °C. Decantar durante una o dos horas o servir en copas amplias que permitan una correcta oxigenación revelará plenamente su complejidad aromática. El vino continúa evolucionando favorablemente durante varias horas tras su apertura.

Otras características

Este vino presenta un notable equilibrio entre potencia y finura, con una pronunciada estructura mineral que constituye la base de su potencial de guarda. La crianza de 15 meses en depósitos de hormigón y foudres de roble francés ha desarrollado la complejidad aromática sin enmascarar la expresión frutal.

Un Grenache elegante y mineral de Paso Robles por Linne Calodo

La propiedad

Fundada en 1998 por Matt Trevisan y Justin Smith, Linne Calodo se ha consolidado como una propiedad pionera en Paso Robles. Actualmente dirigida por Matt y Maureen Trevisan, la finca se extiende sobre 54 hectáreas de viñedo propio en el distrito de Willow Creek, en California. Matt Trevisan, nombrado Enólogo del Año del condado de San Luis Obispo en 2023, ha revolucionado la percepción de los ensamblajes californianos al defender las cuvées de estilo Ródano. La propiedad se distingue por su filosofía vitícola «nature-positive», que privilegia las prácticas manuales, el cultivo sin laboreo y el pastoreo de ovejas para la gestión de la cubierta vegetal, renunciando a las certificaciones estandarizadas en favor de un enfoque personalizado del terroir.

El viñedo

El Sticks and Stones 2017 procede de viñedos del distrito de Willow Creek en Paso Robles, situados a aproximadamente dieciséis kilómetros del océano Pacífico. Esta zona montañosa de la cordillera de Santa Lucia se beneficia de un clima fresco. Las vides están plantadas en suelos calcáreos poco profundos derivados de formaciones marinas de Monterey, compuestos por esquistos, calizas y margas. La marcada influencia marítima, con nieblas frecuentes y una amplitud térmica diaria de 11 a 17 °C, permite una maduración lenta y progresiva. Las vides de la finca Linne Calodo ocupan altitudes entre 314 y 411 metros, mientras que el viñedo Stonethrower alcanza los 411 metros. Esta diversidad de exposiciones y altitudes ofrece una gama de microclimas aprovechados para crear ensamblajes complejos.

La añada

La añada 2017 en Paso Robles comenzó con condiciones favorables durante la floración y el cuajado, seguidas de un período muy caluroso durante el desarrollo de las bayas que afectó al crecimiento de la fruta. A mediados de septiembre llegaron temperaturas más moderadas, permitiendo una maduración progresiva que preservó el equilibrio de las vides y favoreció la calidad de la uva. La larga temporada de maduración característica de Paso Robles permitió un desarrollo aromático óptimo a pesar de los desafíos térmicos. Los rendimientos fueron ligeramente inferiores a la media, manteniendo las características cualitativas buscadas, creando condiciones propicias para la producción de vinos de California concentrados y expresivos.

Vinificación y crianza

El Sticks and Stones 2017 fue criado durante 15 meses en una combinación de depósitos de hormigón y foudres de roble francés. Este enfoque refleja la filosofía minimalista de Linne Calodo, que privilegia las fermentaciones naturales con levaduras autóctonas e intervenciones limitadas. Los depósitos de hormigón favorecen la expresión mineral evitando la influencia enmascarante de la madera, mientras que los foudres de gran formato aportan una sutil estructura tánica y permiten una microoxigenación progresiva sin imprimir notas de roble pronunciadas. Esta diversidad de recipientes ofrece al enólogo diferentes perfiles de crianza para componer un ensamblaje final equilibrado y complejo.

Variedades de uva

Grenache (71%)
Syrah (22%)
Mourvèdre (7%)