Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

La potencia y la elegancia de un gran Pommard de la Maison Louis Jadot

El dominio

Fundada en 1859 en Beaune, la Maison Louis Jadot es un nombre emblemático de Borgoña. Este histórico dominio gestiona un vasto viñedo que cubre 125 hectáreas en la Côte d'Or, ampliándose hasta las 270 hectáreas si se incluyen sus propiedades afiliadas. Desde 1985, la casa pertenece al grupo estadounidense Kobrand, propiedad de la familia Kopf. En la actualidad, está dirigida por Thomas Seiter como presidente, con el apoyo de Thibault Gagey como director general. Reconocido en todo el mundo, el dominio destaca por su ambiciosa transición medioambiental y por su compromiso de expresar con fidelidad cada terruño borgoñón.

El viñedo

El Climat «Grands Epenots» se sitúa en la parte sur de la denominación Pommard, a las puertas de Beaune. Las viñas disfrutan de una hermosa exposición sur y sureste, que favorece una maduración óptima de las bayas. Se desarrollan sobre suelos profundos arcillo-calcáreos marcados por una fuerte presencia de hierro. Comprometido con un enfoque ecorresponsable, el dominio ha prohibido el uso de fertilizantes sintéticos y herbicidas, privilegiando el laboreo mecánico del suelo, la plantación de setos para favorecer la biodiversidad y la experimentación con la biodinámica.

La añada

El año 2020 destacó en Borgoña por sus condiciones climáticas generalmente cálidas, que dieron lugar a un ciclo vegetativo especialmente temprano.

Vinificación y crianza

La filosofía del dominio se basa en una intervención mínima, permitiendo que el terruño se exprese plenamente. Para elaborar el Pommard 1er Cru «Grands Epenots» 2020, las bayas se despalillan y a continuación se depositan en tinas abiertas. La maceración y la fermentación duran aproximadamente de dos a tres semanas, ritmadas por bazuqueos y remontados mesurados para extraer con delicadeza el color y los taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino se traslada a barricas de roble francés, con una proporción adecuada de madera nueva, para una crianza que oscila entre 12 y 18 meses.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%)

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru «Grands Epenots» 2020 de Louis Jadot

Cata

Vista
Este vino revela un color rubí profundo que puede tender al granate, con una hermosa intensidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de frutas maduras, como la cereza negra, la ciruela, la frambuesa y la mora. El conjunto se realza con suaves toques de especias y regaliz, así como con sutiles matices florales que recuerdan a la violeta o a la rosa seca.

Boca
En boca, este cru ofrece una textura amplia y elegante. La estructura tánica es firme y afirmada, conservando al mismo tiempo un carácter suave y aterciopelado. El equilibrio se mantiene a la perfección gracias a una frescura muy bien medida, que conduce a un final largo y refinado.

Maridajes

Este vino tinto estructurado marida a la perfección con carnes de carácter. Realzará un cordero asado o estofado, un tradicional bœuf bourguignon, así como platos en salsa o piezas de caza como el venado. En cuanto a los quesos, combina idealmente con quesos de corteza lavada y pasta blanda, como el queso de Cîteaux.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Decantarlo en su juventud ayudará a suavizar sus taninos y a liberar sus aromas. Dotado de un excelente potencial de guarda, puede disfrutarse ahora o reposar en bodega durante muchos años.