M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022

Características y consejos de cata de Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022 por M. Chapoutier

Cata

Color
El color muestra un tono dorado pálido con reflejos de anís, realzado por una efervescencia fina y elegante.

Aroma
El abanico aromático se abre con notas frescas de cítricos, frutas amarillas y pedernal.

Boca
El ataque es vivo y vibrante, ofreciendo un equilibrio notable entre la frescura y la textura sedosa de las burbujas que envuelven delicadamente el paladar. Pomelo, bergamota y albaricoque son aromas que se combinan armónicamente, desembocando en un final salino y persistente.

Maridaje

Esta cuvée acompaña a la perfección un carpaccio de cítricos o una tarta de albaricoque y melocotón de viñedo.

Servicio y guarda

Ideal para servir a una temperatura entre 7 y 9 °C.

Un espumoso excepcional del Valle del Ródano elaborado por M. Chapoutier

La bodega

Fundada en 1808 en Tain-l'Hermitage en el Valle del Ródano, la bodega M. Chapoutier abarca actualmente viñedos en Francia, Portugal, Australia y España. Gestionada por la familia Chapoutier desde 1879, está dirigida en la actualidad por Michel Chapoutier, con su hija Mathilde como directora comercial desde 2017. Pionera de la viticultura biodinámica desde la década de 1980, Chapoutier destaca por sus etiquetas en braille introducidas en 1996 y su reconocida experiencia en los grands crus del Norte del Ródano como Hermitage.

El viñedo

Producido bajo la appellation Vins de France, este Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" procede de viñas con exposición noreste en suelos compuestos de leptinitas granitoides.

Vinificación y crianza

Cosecha manual y temprana. Selección rigurosa de mostos tras el prensado. La fermentación comienza en tanques a baja temperatura. Tras la fermentación secundaria, envejece 12 meses sobre lías. Degüelle por el método de transferencia sin adición de licor de tiraje.

Variedad de uva

100% Viognier.