M. Chapoutier : La Bernardine 2022

Características y notas de cata de "La Bernardine" 2022 M. Chapoutier

Cata

Vista
De color rojo carmesí intenso, revela profundas nuances de rubí.

Nariz
Sutil y compleja, desvela primero aromas de casis y ciruela, enriquecidos por notas de cereza y guinda. El conjunto se ve resaltado por elegantes toques de café tostado y canela.

Boca
El ataque afrutado y especiado da paso a deliciosas notas de regaliz. Con una fina concentración, este vino ofrece una textura sedosa en la mitad de boca, sostenida por taninos finos y firmes, antes de estirarse en un final largo.

Maridaje

Ideal con paletilla de ternera braseada acompañada de calabacines confitados y su jugo reducido, este vino tinto también combina maravillosamente con carnes asadas o a la parrilla, como pierna de cordero, aves con hierbas mediterráneas, o una selección de quesos curados.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este vino entre 15 y 17°C, tras decantarlo durante unas dos horas en una copa grande. "La Bernardine" 2022 puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.

Otras características

Este vino seco tiene un grado alcohólico del 15%, con un azúcar residual de 1,3 g/l, una acidez total de 4,8 g/l y un pH de 3,76.

La expresión auténtica de un terroir de Châteauneuf-du-Pape

La propiedad

Fundada en 1879, la casa M. Chapoutier es toda una institución del Valle del Ródano en Francia. Actualmente dirigida por Michel Chapoutier, quien tomó las riendas de la propiedad a finales de los años 1980, esta se erigió como pionera de la viticultura biodinámica ya en 1991. Con un viñedo que se extiende sobre 360 hectáreas en todo el mundo, la propiedad se distingue por su compromiso de dejar que cada terroir se exprese libremente. Otro rasgo distintivo es que todas las etiquetas se transcriben en braille desde 1996, reflejo de un enfoque único hacia la inclusión.

El viñedo

Situado dentro de la reconocida denominación Châteauneuf-du-Pape, este terroir se beneficia de un clima mediterráneo y una geología particular. Los suelos están formados por terrazas arcillosas cubiertas de guijarros rodados, vestigios del antiguo lecho del río, así como por calizas arenosas (safres). Estas piedras almacenan el calor diurno y lo liberan a las vides durante la noche, favoreciendo una madurez óptima. El viñedo se cultiva con una elevada densidad de plantación, y la vendimia se realiza exclusivamente a mano.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes, con calor intenso, sequía pronunciada y algunos episodios de granizo. A pesar de estos desafíos climáticos, el ciclo vegetativo se completó con éxito, permitiendo la cosecha de uvas sanas y bien equilibradas, con una agradable frescura.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa selección, las uvas tintas se despalillan. La fermentación de "La Bernardine" 2022 se realiza con levaduras indígenas en depósitos de hormigón cerrados durante unas tres semanas, con una extracción suave. La crianza continúa después en estos mismos depósitos de hormigón durante quince a dieciséis meses, una elección deliberada para preservar la frescura del fruto sin ninguna influencia de la madera, antes de un embotellado temprano.

Variedades de uva

Este vino es el resultado de un ensamblaje dominado por Garnacha Tinta, complementada por Syrah y Mourvèdre.