M. Chapoutier : La Bernardine 2023

Características y notas de cata de La Bernardine 2023 de M. Chapoutier

Notas de cata

Vista
El aspecto visual revela un tono rojo profundo y cautivador, realzado por intensos matices carmesí.

Nariz
Notablemente sutil, el bouquet aromático se abre con notas de grosella negra y ciruela. Después gana en complejidad, revelando matices de café tostado y canela, refrescados por aromas de cereza y guinda.

Boca
La boca se abre con sabores frutales y especiados, marcados por delicadas notas de regaliz. La estructura muestra un equilibrio preciso, sostenido por taninos sedosos que acompañan la cata con elegancia.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carpaccio de atún, carnes marinadas o en salsa, así como con caza mayor. También resulta perfecto con cordero, carnes asadas, quesos duros curados, o incluso con platos vegetarianos como la musaka o las lentejas.

Servicio y conservación

Con un buen potencial de guarda, La Bernardine 2023 puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado, entre el 14,5% y el 15%.

Un Châteauneuf-du-Pape auténtico y complejo

La propiedad

Fundada en 1808 en Francia, la casa M. Chapoutier es una verdadera institución del Valle del Ródano. Dirigida actualmente por Michel Chapoutier, esta propiedad visionaria se extiende a lo largo de más de 500 hectáreas de viñedos repartidas por todo el mundo. Pionera de la biodinámica desde principios de los años 90, la propiedad se dedica a revelar la expresión pura de cada terruño. Reconocido mundialmente por su excelencia, el productor también destaca por su compromiso con la inclusión, plasmado en el uso de etiquetas en braille en sus botellas.

El viñedo

Este vino proviene de la reconocida denominación Châteauneuf-du-Pape. Las viñas se desarrollan sobre terrazas cuaternarias cubiertas de grandes cantos rodados, vestigios de antiguos lechos fluviales que almacenan el calor diurno y lo liberan durante la noche. Este complejo terruño incluye también arenas del Mioceno, terrazas villafranquienses ricas en arcilla y aluviones fluvioglaciares, ofreciendo condiciones únicas para la maduración de la uva.

La añada

2023 comenzó con un invierno seco, lo que provocó un estrés hídrico temprano, seguido de una brotación tardía en abril bajo la influencia del mistral. Las lluvias oportunas de mayo y junio favorecieron el crecimiento vegetativo antes de un verano especialmente cálido y seco. Un pico de calor extremo a finales de agosto detuvo temporalmente la maduración, pero las lluvias posteriores permitieron que las bayas reanudaran su ciclo y alcanzaran una maduración óptima a la hora de la vendimia.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección de racimos, La Bernardine 2023 se vinifica en depósitos de hormigón cerrados para controlar las temperaturas y evitar la oxidación. La maceración dura alrededor de tres semanas para extraer suavemente el color y los taninos. El vino se cría después durante 15 meses, exclusivamente en depósitos de hormigón, un método elegido para preservar la frescura, la fruta y la identidad mineral sin ninguna influencia de la madera.

Variedades de uva

El ensamblaje está dominado por la Grenache Noir, complementada por Syrah y Mourvèdre.