M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Características y notas de cata de Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Cata

Vista
El color revela un tono rojo granate realzado por matices violáceos.

Nariz
De una intensidad admirable, la nariz desprende aromas de bayas negras silvestres como el casis y la mora. Después se abre hacia notas minerales de grafito, típicas de su terroir, sostenidas por un elegante y suave toque de roble.

Boca
El ataque es suave y perfectamente equilibrado. La boca revela taninos finos y compactos, sostenidos por una magnífica tensión mineral. El final, de agradable persistencia, se prolonga sobre notas sabrosas de fruta negra.

Maridaje

Este vino tinto francés combina maravillosamente con pescado en salsa de tapenade, caza menor, cordero, fiambres o quesos cremosos, en particular el queso de cabra.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir Les Granilites 2015 a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ya, y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2025.

La expresión mineral de un vino de Saint-Joseph

La propiedad

Fundada en 1808 en Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier es una auténtica institución del Valle del Ródano. Desde 1990, Michel Chapoutier dirige la propiedad con una visión innovadora, situando el dominio entre los más reconocidos del mundo. Pionero de la viticultura biodinámica, transformó el enfoque del viñedo al privilegiar la expresión auténtica del terroir por encima de un estilo estandarizado. Reconocible por sus etiquetas en braille, símbolo de inclusión, la propiedad se distingue por sus selecciones parcelarias que capturan la verdadera esencia de cada suelo, ofreciendo vinos de una precisión y calidad notables.

El viñedo

Las uvas provienen de la denominación Saint-Joseph, más concretamente de los municipios de Charnas, Tournon y Mauves, cuna histórica de este cru. Las viñas crecen en laderas empinadas orientadas al sudeste. El terroir está compuesto exclusivamente por suelos graníticos, restrictivos y bien drenados, formados por la erosión geológica y los vientos. La altitud y la influencia del mistral garantizan una excelente circulación del aire, lo que regula de forma natural las plagas y preserva la frescura de las bayas. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la biodinámica, con rendimientos limitados y vendimia manual.

La añada

2015 ofreció condiciones climáticas especialmente favorables en la región. El clima permitió que la fruta alcanzara una madurez óptima conservando su acidez natural y la mineralidad del terroir, lo que dio lugar a bayas sanas y perfectamente equilibradas en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

La vinificación de la cuvée Les Granilites 2015 comienza con una fermentación a temperatura controlada en depósitos de hormigón, activada por levaduras autóctonas. Una maceración de cuatro semanas permite una extracción suave, seguida de una fermentación maloláctica en barricas. La crianza se desarrolla en dos etapas: el vino reposa primero durante doce meses en barricas de roble para desarrollar su complejidad, antes de pasar seis meses adicionales en depósitos de hormigón para preservar toda su frescura y luminosidad.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Syrah (100 %).