M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Características y notas de cata del "Les Granilites" 2017 de M. Chapoutier

Notas de cata

Vista
Un hermoso tono rojo granate de intensidad media, este vino se ve realzado por sutiles matices violáceos.

Nariz
Con una hermosa intensidad, el bouquet aromático revela notas de bayas negras silvestres como grosella negra y zarzamora. Se abre después hacia una marcada mineralidad que recuerda al grafito, armoniosamente redondeada por delicadas notas de roble.

Boca
El ataque es suave y perfectamente equilibrado, sostenido por taninos finos y compactos. La boca destaca por su magnífica tensión mineral y salina, típica de su terruño. El final, de una belleza y longitud notables, se prolonga con aromas persistentes de frutas negras, realzados por toques ahumados y sutiles notas de regaliz.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes a la parrilla o asadas, como chuletas de ternera o una carré de cordero con hierbas de Provenza. También realzará el pato asado con frutas negras, un risotto de setas silvestres, una tabla de embutidos o quesos curados como el Comté o la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

Con su hermosa estructura, "Les Granilites" 2017 es un vino concebido para el envejecimiento, que ofrece un gran placer de cata tanto en su juventud como después de varios años en bodega.

La expresión autentica del terruño granítico de Saint-Joseph por M. Chapoutier

La propiedad

Fundada en 1808, la casa adoptó su nombre definitivo en 1955 antes de experimentar un importante punto de inflexión bajo el liderazgo de Michel Chapoutier, el actual propietario, quien tomó las riendas en 1990. Figura emblemática del Valle del Ródano, M. Chapoutier se distinguió por su enfoque pionero de la viticultura biodinámica y por la creación de selecciones parcelarias específicas. La propiedad también es reconocida por su compromiso con la accesibilidad, habiendo incorporado el braille en todas sus etiquetas desde 1996. Hoy, la nueva generación, representada por Maxime y Mathilde, continúa perpetuando este legado de excelencia.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Saint-Joseph, este viñedo se extiende por las históricas comunas de Charnas, Tournon y Mauves. Las viñas se benefician de una exposición sureste en laderas escarpadas, aprovechando la altitud y los vientos refrescantes del mistral. Los suelos, compuestos exclusivamente de granito descompuesto, ofrecen un excelente drenaje y una baja fertilidad. Estas condiciones exigentes obligan a las raíces a buscar sus nutrientes en profundidad, otorgando a las uvas una concentración y mineralidad excepcionales, todo ello cultivado siguiendo plenamente los principios de la biodinámica.

La añada

El año estuvo marcado por un ciclo vegetativo particularmente precoz. A salvo de las heladas primaverales, las viñas florecieron tres semanas antes de la media histórica. Este desarrollo temprano dio lugar a racimos y bayas de tamaño reducido, disminuyendo naturalmente los rendimientos. La vendimia, realizada en condiciones secas y soleadas varias semanas antes de lo habitual, produjo uvas de una riqueza notable, ofreciendo una hermosa concentración mientras mantenían un equilibrio ideal.

Vinificación y crianza

Las uvas de la cuvée "Les Granilites" 2017 se cosechan a mano. La fermentación se inicia de forma natural con levaduras indígenas en depósitos de hormigón con control de temperatura, acompañada de una maceración de cuatro semanas. La fermentación maloláctica se lleva a cabo después en barricas de roble. Para la crianza, el 25% del vino reposa en barricas de roble francés, algunas de ellas nuevas, para aportar complejidad. El 75% restante se cría en depósitos de hormigón para preservar la frescura y la luminosidad mineral de la fruta.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Syrah.