M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Características y notas de cata de Les Granilites 2023 de M. Chapoutier

Cata

Vista
El color revela un profundo tono granate, realzado por vivos reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet aromático revela intensas notas de frutos negros silvestres, como grosella negra y mora. Estas se entrelazan con elegantes toques minerales de grafito, así como con una sutil y bien integrada nota de madera.

Boca
El ataque es suave y armonioso. La boca se estructura en torno a taninos finos y apretados, sostenidos por una hermosa tensión mineral típica de su terroir. El final es largo y persistente, y prolonga los sabores a frutas negras sobre una delicada textura mineral.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con carnes sabrosas, como costillar de cordero a la parrilla con hierbas de Provenza, pato asado o pequeña caza. También armoniza muy bien con un risotto de setas silvestres, pescado en salsa de tapenade, o quesos como el queso de cabra, el Comté curado o la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

La añada 2023 de Les Granilites puede disfrutarse desde joven, pero continuará desarrollando su complejidad en botella y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 13% vol.

La expresión mineral y auténtica de un vino tinto de Saint-Joseph

La propiedad

Fundada en 1808 en Tain, la casa M. Chapoutier es una institución emblemática del Valle del Ródano. La historia de la propiedad dio un giro decisivo en 1990, cuando Michel Chapoutier aportó una visión innovadora al convertir el viñedo a la biodinámica. Pionera y respetuosa con su entorno, la propiedad también se distingue por incluir escritura en braille en todas sus etiquetas. Hoy son sus hijos, Mathilde y Maxime Chapoutier, quienes dirigen la propiedad, manteniendo el lema familiar "Fac et Spera" a través de vinos que expresan la pureza de sus terroirs.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a esta cuvée se encuentran en la parte sur de la denominación Saint-Joseph, en los históricos municipios de Charnas, Tournon y Mauves. Las viñas crecen en laderas escarpadas orientadas al sudeste, formadas por suelos graníticos pobres y bien drenados conocidos como "granilites". La altitud, combinada con el efecto refrescante del mistral, permite una maduración lenta de las bayas, favoreciendo así la frescura, la tensión y la concentración en la uva.

La añada

Las uvas de este año se vendimiaron a mano en condiciones climáticas secas y soleadas. De manera más general en la región, el periodo estival ofreció un clima ideal, seguido de un mes de septiembre que aportó el calor necesario para que las bayas alcanzaran una madurez óptima antes de la vendimia, a finales del mes.

Vinificación y crianza

El proceso de vinificación de Les Granilites 2023 comienza con el despalillado, seguido de una fermentación en pequeños depósitos de hormigón con levaduras indígenas, manteniendo rigurosamente las temperaturas por debajo de 28 °C. La maceración dura entre tres y cuatro semanas para lograr una extracción suave. A continuación, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas. La crianza dura entre 14 y 16 meses, con un 80% en barricas de roble francés (10% de madera nueva) y un 20% en depósitos de hormigón sin recubrimiento, con el fin de preservar el brillo y la pureza mineral del vino.

Variedad de uva

100% Syrah