M. Chapoutier : Quatuor 2021

Características y consejos de degustación del Quatuor 2021 de M. Chapoutier

Degustación

Vista
El vino presenta un color carmesí profundo con reflejos carmín.

Nariz
Compleja y predominantemente floral, la nariz se abre con aromas de frutos rojos, especias y tapenade, revelando una hermosa armonía entre frescura frutal y matices minerales.

Boca
El ataque es fresco, sostenido por taninos sedosos que evolucionan hacia notas de especias dulces y cedro en el final. La textura se despliega con elegancia, ofreciendo una progresión aromática que refleja la complejidad del vino sin excesiva pesadez.

Maridaje
Este vino marida a la perfección con codorniz asada rellena de setas, venado a la parrilla o punta de anca de ternera. También combina magníficamente con un guiso especiado de lentejas o quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda
El Quatuor 2021 tiene un potencial de guarda de aproximadamente 20 a 30 años. Con el tiempo, desarrollará aromas secundarios de cuero, sotobosque y complejas notas oxidativas características de los grandes vinos del norte del Ródano.

Un Côte-Rôtie elegante y fresco, expresión armoniosa de cuatro terruños del valle del Ródano

La propiedad
Fundada en 1808 en el valle del Ródano, la casa M. Chapoutier se adentró verdaderamente en la viticultura en 1879, cuando Polydor Chapoutier adquirió sus primeras viñas. Desde 1990, Michel Chapoutier, representante de la séptima generación, dirige la empresa y ha revolucionado sus prácticas convirtiendo la totalidad del viñedo a la biodinámica, haciendo de M. Chapoutier un pionero de este enfoque agrícola. Hoy en día, la propiedad gestiona más de 240 hectáreas en el valle del Ródano y posee en particular 34 hectáreas en la colina de Hermitage. La casa también destaca por su compromiso con la accesibilidad, siendo el primer productor del mundo en incluir braille en todas sus etiquetas desde 1996. Michel Chapoutier y sus hijos Maxime y Mathilde perpetúan una filosofía centrada en la expresión auténtica de los terruños y el respeto por la naturaleza.

El viñedo
El Quatuor procede de cuatro parcelas distintas dentro de la denominación Côte-Rôtie, cada una aportando su propia firma al vino final. La Côte Brune, sobre esquistos micáceos fracturados, aporta estructura y potencia tánica. La Côte Blonde, plantada sobre gneis, contribuye con elegancia y carácter floral. Neve, situada al norte sobre esquistos micáceos pedregosos, aporta tensión y mineralidad. Por último, Tupins, la parcela más meridional sobre migmatita y limo arenoso, añade notas especiadas y de frutos oscuros. Este mosaico geológico crea una expresión polifónica del terruño de Côte-Rôtie.

La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en el valle del Ródano. Tras un invierno suave y seco, una devastadora helada negra golpeó a principios de abril, causando pérdidas significativas en algunos viñedos. La primavera y el verano estuvieron marcados por precipitaciones excepcionales en la parte norte del valle, con aproximadamente 700 milímetros de lluvia acumulada, generando una presión constante de mildiu pero permitiendo una buena regulación hídrica. La vendimia comenzó el 30 de agosto, aproximadamente diez días más tarde que en 2020. A pesar de estos desafíos climáticos, la añada produjo vinos de notable calidad, caracterizados por su frescura, elegancia y equilibrio, con una acidez natural bien preservada.

Vinificación y crianza
Las uvas del Quatuor 2021 se despalillan completamente y se vinifican en depósitos de hormigón en bruto. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, con temperaturas que ascienden progresivamente hasta los 30-32 °C. La maceración dura de 4 a 5 semanas, comenzando con remontados regulares antes de pasar a bazuqueos, dedicando las tres últimas semanas al battonage. Tras el descube y entre 24 y 48 horas de decantación, el vino se encuba en barrica aún caliente. La crianza se reparte a partes iguales entre barricas de 228 litros y demi-muids de 600 litros, con un 20 a 25 % de madera nueva. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica. Se realiza un trasiego al final del invierno, y la crianza total se extiende de 12 a 18 meses en función de las características de la añada.

Variedad de uva
100 % Syrah