Mas Jullien : Autour de Jonquières 2020
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Descripción
Características y consejos de degustación del Autour de Jonquières 2020 de Mas Jullien
Degustación
Vista
El vino presenta un color rojo intenso con reflejos rubí.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frutas negras y rojas, acompañadas de matices de grafito, pimienta y violeta. Toques mediterráneos de garriga y sutiles notas minerales completan este elegante bouquet.
Boca
En boca, este vino cautiva por su textura rica y aterciopelada, sostenida por unos taninos sedosos y perfectamente integrados. El equilibrio entre potencia y elegancia es notable, con una frescura persistente que recorre toda la degustación. El final largo y mineral deja una impresión de delicada tensión y gran pureza de expresión.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con chuletas de cordero a la parrilla con hierbas o con una paletilla de cordero asada. También combina maravillosamente con preparaciones de ternera a la brasa, platos mediterráneos con tomate y aceitunas, o quesos curados tipo Gouda.
Servicio y guarda
El Autour de Jonquières 2020 puede disfrutarse ahora tras una breve aireación, aunque ganará en complejidad con el tiempo. Este vino tiene un potencial de guarda aproximado hasta 2040.
Un tinto excepcional de Terrasses du Larzac de Mas Jullien
La propiedad
Fundada en 1985 por Olivier Jullien, entonces con apenas veinte años, Mas Jullien se ha consolidado como una de las referencias indiscutibles del Languedoc. Situada en Jonquières, a unos 40 kilómetros del Mediterráneo, la propiedad se extiende sobre unas veinte hectáreas de viñas plantadas en las terrazas del Larzac. Olivier Jullien, aún al frente de la propiedad, ha sido reconocido como un pionero visionario que demostró el potencial excepcional de esta región. Practicando una rigurosa viticultura biodinámica, ha forjado un estilo que privilegia la frescura, la elegancia y la expresión mineral del terroir, yendo a contracorriente de las tendencias predominantes. La Revue du Vin de France le ha otorgado tres estrellas durante tres décadas consecutivas, testimonio de la excelencia constante de sus vinos.
El viñedo
Autour de Jonquières procede de una decena de microparcelas situadas en torno al pueblo de Jonquières, dentro de la denominación Terrasses du Larzac. Estas viñas están plantadas en altitud, alcanzando hasta los 900 metros, sobre suelos pobres compuestos principalmente de caliza y cascajo calcáreo. Esta privilegiada ubicación geográfica se beneficia de importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, lo que confiere a las uvas una frescura notable al tiempo que preserva su complejidad aromática. Las viñas viejas, cultivadas según los principios de la biodinámica con rendimientos limitados a unos 30 hectolitros por hectárea, permiten una expresión auténtica y profunda del terroir.
La añada
La añada 2020 se benefició de unas condiciones climáticas favorables, produciendo uvas de calidad excepcional que combinan madurez fisiológica con la frescura aromática característica de los terroirs de altitud.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas del Autour de Jonquières 2020 son despalilladas y luego vinificadas por separado según la parcela en depósitos de 40 hectolitros con levaduras autóctonas. La fermentación, de unas tres semanas de duración, se acompaña de bazuqueos regulares bajo un estricto control de temperatura. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en demi-muids de 600 litros durante un año, y después se traslada a grandes foudres de roble durante dos años más. Esta crianza prolongada permite al vino desarrollar su complejidad preservando al mismo tiempo la finura de su expresión.
Variedades de uva
Mourvèdre (40%)
Carignan (40%)
Syrah (20%)
