Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Características y consejos de cata de Les Abeilles Chardonnay 2024 de Pierre Girardin

Notas de cata

Vista
Con una hermosa brillantez cristalina, el color es un amarillo pálido con delicados reflejos dorados.

Nariz
Marcado por una gran pureza mineral, el bouquet se abre con una elegante reducción que revela aromas de brioche tostado y cítricos confitados. Con la aireación emergen sutiles notas florales de madreselva y salvia, acompañadas de una profunda base calcárea.

Boca
A la vez generosa y vivificante, la boca destaca por una notable tensión ácida. El conjunto se prolonga en un final persistente, subrayado por una delicada amargura salina.

Maridaje

Este gran vino blanco armonizará de maravilla con huevos revueltos con trufa negra y avellanas tostadas, pescado crudo, queso de cabra fresco o carnes blancas asadas de calidad.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de su perfil aromático, recomendamos decantar Les Abeilles Chardonnay 2024 durante unos 45 minutos antes de servirlo a una temperatura de 11 a 12 °C. Ya accesible hoy, este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2038.

La pureza mineral y la tensión de un gran Vin de France de Pierre Girardin

El dominio

Heredero de una larga estirpe familiar borgoñona, Pierre-Vincent Girardin fundó oficialmente Pierre Girardin en 2016 en Meursault, Francia. Partiendo inicialmente de unas pocas hectáreas de prestigiosos terruños heredados de su padre, el joven propietario y enólogo ha ampliado rápidamente su viñedo. Hoy gestiona unas 13 hectáreas en Borgoña y 6 hectáreas en el Jura, y se ha consolidado como una de las figuras emergentes de su generación. Dotado de una bodega moderna desde 2019, el dominio goza de reconocimiento internacional gracias a unos vinos que combinan precisión, pureza y respeto por la identidad de sus terruños.

El viñedo

Aunque se comercializa como Vin de France, esta cuvée procede de una parcela situada en el Sud Revermont, en el Jura. Orientadas plenamente al sur, estas viñas viejas, procedentes de una selección masal plantada en 1959, prosperan sobre suelos calizos del Bajociense. Cultivado en conversión a la agricultura ecológica, sin abonos químicos ni pesticidas, este terruño de bajos rendimientos favorece una concentración óptima en las bayas.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano. Los racimos enteros se fermentan con levaduras autóctonas. Elaborado a la borgoñona, con colmatado regular de las barricas, Les Abeilles Chardonnay 2024 se cría durante unos doce meses en barricas de roble nuevo (demi-muids), seguidos de una maduración en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Para preservar toda su integridad, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Chardonnay