El fruto de un ambicioso proyecto, Ao Yun nació del deseo de producir un vino único en las estribaciones del Himalaya. Un vino chino excepcional, Ao Yun forma parte del Fincas y Vinos de la colección de LVMH grupo LVMH. Significa "volar por encima de las nubes", Ao Yun toma su nombre de su lugar de nacimiento. El enólogo australiano Tony Jordan tardó más de cuatro años en investigar Tony Jordanmiles de análisis, estación meteorológica en mano, para encontrar el terroir perfecto a 27 grados de latitud norte en China, cerca de la mítica ciudad de Shangri-La.
Se encuentra en 2,600 metros sobre el nivel del mar, el Ao Yun se extiende a lo largo de 30 hectáreas de viñedos, repartidos en 320 parcelas diferentes y se extiende por las aldeas en terrazas de Adong, Xidang, Sinong y Shuori. Empujando los límites del saber hacer vitivinícola y de las técnicas de vinificación, este vino excepcional se produce en condiciones extremas, con un clima seco y sin monzones, lo que favorece una larga maduración de las uvas que puede durar hasta diciembre. El Cabernet Sauvignon (95%) está presente principalmente en el viñedo de Ao Yun y se asocia con otras variedades de uva de Burdeos como Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot.
Gracias al talento y la pasión de Maxence Dulou, la primera cosecha en Ao Yun se produjo en 2013. Nacido en Burdeos, Maxence Dulou se embarcó en esta aventura con el instinto de que sería posible crear un vino excepcional, todo ello respetando la cultura local y el medio ambiente. Con una producción limitada y una personalidad única, Ao Yun se ha unido a la línea de vinos excepcionales, convirtiéndose en un producto raro, buscado por los aficionados al vino en todo el mundo.
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