Situado a unos 40 km de Nîmes y Montpellier, el Domaine d'Aigues Belles fue fundado por Eugène Bosc en la década de 1870 y está dirigido por Louis y Robert Palatan.
La propiedad vigila un viñedo de 21 hectáreas, de las que 19 están en producción, situado en la zona conocida como "Aiguebelle". Las viñas están plantadas en suelos áridos y pedregosos con subsuelos arcillosos y calcáreos.
A partir de los años 50, tras la difícil posguerra, la producción de la propiedad familiar se destinó a las cooperativas vinícolas de Carnas y Corconne. Tras una reestructuración completa del viñedo, diezmado por las heladas, el Domaine d'Aigues Belles empezó a escribir un nuevo capítulo en 2000. La familia Palatan, cuarta generación de propietarios, renovó a fondo las herramientas de producción con el fin de elaborar vinos finos del Languedoc que expresen la identidad de las numerosas variedades de uva que componen su terruño.
Aunque los vinos tintos destilan los matices de varias variedades de uva(Garnacha, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre), los vinos blancos se elaboran a partir de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne y Vermentino.
