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Roc de Cambes 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Notas de cata y características de Roc de Cambes 2025
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo intenso con reflejos granates y violáceos.
Nariz
Notablemente directa, la nariz se abre con un buqué aromático rico y complejo, que combina aromas de frutos negros (grosella negra, cereza, ciruela, mora) con notas florales de iris y peonía. Con la aireación, se revelan delicados toques de especias, chocolate negro, regaliz y caja de puros, realzados por matices de cuero, menta fresca y pimienta.
Boca
El ataque es sedoso y generoso, dando paso a una boca a la vez amplia y concentrada. Sostenido por una acidez mesurada que le aporta una hermosa vivacidad, el vino reposa sobre taninos finos y elegantes. El final, de notable persistencia, se prolonga sobre sutiles notas calizas.
Maridajes
Este vino tinto marida a la perfección con carnes asadas o a la parrilla como ternera, cordero, ternera lechal o pato. También combina maravillosamente con preparaciones en salsa de setas, pescados de carne firme como el atún, platos asiáticos ligeramente especiados, así como con tablas de embutidos y quesos bien curados.
Servicio y guarda
Para degustarlo en las mejores condiciones, se recomienda servir Roc de Cambes a una temperatura de entre 15,5 y 17 °C. En su juventud, se aconseja decantarlo durante unas dos horas para permitir que exprese toda su complejidad. Este vino de guarda podrá disfrutarse a partir de 2026 y continuará evolucionando armoniosamente hasta alrededor de 2045.
La riqueza y la precisión de un vino tinto de las Côtes de Bourg
La bodega
Adquirido en 1988 por François Mitjavile y su esposa, Château Roc de Cambes es una propiedad con gran historia cuyas raíces se remontan al siglo XVIII, y que alberga en particular una bodega que data del siglo XIV. Situada en la región de Burdeos, esta propiedad ha sido elevada a la cima de su denominación gracias a un enfoque vitícola riguroso, que sitúa la concentración y la madurez en el centro de sus ambiciones. Hoy, François Mitjavile, con el apoyo de su hija Nina, continúa al frente de la propiedad. Juntos, perpetúan un saber hacer artesanal y una visión singular que sustentan la reputación internacional de sus vinos.
El viñedo
Plantado en las laderas de Croûtes, un terruño esencial de la denominación Côtes de Bourg, el viñedo se extiende sobre 12 hectáreas. Las vides, con edades que oscilan entre los 30 y los 70 años, se disponen en anfiteatro sobre suelos arcillo-calcáreos con una exposición plena al sur y al suroeste. La proximidad del estuario de la Gironda aporta un microclima protector que regula las temperaturas a lo largo de toda la temporada. La propiedad apuesta por una viticultura sostenible, con cubierta vegetal permanente y poda en cordón Royat, lo que favorece de forma natural la concentración de las uvas.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza íntegramente a mano, seguida de una meticulosa selección de las bayas. La vinificación se lleva a cabo de manera tradicional en depósitos de hormigón, mientras que la fermentación maloláctica tiene lugar de forma espontánea en barricas de roble francés. La crianza de Roc de Cambes 2022 se prolonga durante 24 meses, exclusivamente en barricas nuevas, con una cuidadosa homogeneización en cada trasiego.
Variedades de uva
Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec.
