Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018

Suave para un 2018, con ciruela especiada y cereza negra sostenidas por hilos de violeta seca y laurel dulce. Ofrece un ligerísimo toque de grano en el final, que ya muestra algo de evolución. Beber ahora y hasta 2030.

El precioso color rojo rubí es translúcido y revela un vino embriagador de mora, regaliz, vainillina, spicebush y notas florales secas, con especias de roble sabrosas y tostadas. Este 2018 ofrece uno de los ramos más contenidos y bonitos del Napa Cabernet de Silver Oak que recuerdo. Entrada muy elegante, revelando un tinto de cuerpo medio con encantadora fruta de arándano rojo, ciruelas y grosellas, con una verdadera profundidad de esas cualidades frutales enmarcadas por taninos esculpidos que se adhieren al paladar antes de ceder y resolverse. Predominancia de Cabernet Sauvignon con trazas de Petit Verdot y Malbec. Criado en un 85% en roble americano nuevo de The Oak Cooperage en Higbee, Misuri, propiedad de los Duncans desde 2015. El otro 15% son barricas de roble americano de segundo uso. Llevan décadas utilizando la misma tonelería. Las barricas confieren a los vinos Silver Oak una clásica cualidad de vainillina, un matiz que siempre quieren conservar, incluso mientras experimentan con distintos tostados para producir taninos más suaves en el proceso de tostado.

Este vino estructurado y concentrado encaja perfectamente con la añada. Presenta gran densidad de color y aroma, saturado de chocolate negro muy intenso, grafito y arándanos, sobre una textura firme de taninos tensos que necesitarán tiempo para evolucionar. Criado en un 85–90% en barricas nuevas de roble americano, debería ser accesible en 2028 y alcanzar su mejor momento a partir de 2033.