Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Características y notas de cata de Simonnet-Febvre Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso vestido amarillo pálido, a la vez brillante y límpido, adornado con sutiles reflejos dorados.

Nariz
Particularmente aromático, el bouquet expresa seductoras notas de cítricos, mentol fresco y especias. Se enriquece además con aromas de frutas maduras, frutos secos y un sutil toque mineral que recuerda a la piedra de sílex.

Boca
A la vez potente, refinado y redondo, el ataque es amplio y armonioso. La textura se sostiene por una delicada acidez salina que lleva al vino hacia un final muy largo, marcado por sabrosas notas de frutas maduras, ligeramente amieladas.

Maridajes
Esta cuvée maridará maravillosamente con pescados finos en salsa, carnes blancas cremosas o una selección de quesos curados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C. Dotado de un buen potencial de guarda, este vino se podrá disfrutar hasta alrededor de 2032.

Un Chablis Premier Cru amplio y armonioso firmado por Simonnet-Febvre

La bodega
Fundada en 1840 en el corazón de Chablis, en Borgoña, la Casa Simonnet-Febvre se distingue por su doble experiencia histórica en la elaboración de vinos tranquilos y espumosos. Adquirida en 2003 por la reputada casa de Beaune Louis Latour, su actual propietaria, la bodega ha modernizado sus instalaciones preservando su identidad. Esta reconocida marca elabora cuvées que expresan la pureza de la fruta y la precisión de los terruños del Yonne. Combinando tradición e innovación, la bodega también está comprometida con prácticas más respetuosas con el medio ambiente para realzar sus grandes vinos.

El viñedo
Este vino de Chablis procede del prestigioso climat Fourchaume, idealmente situado en la orilla derecha del Serein, en continuidad directa con los Grands Crus. Las viñas, de 40 años de edad media, se benefician de una hermosa exposición oeste y suroeste. Prosperan sobre un terruño típico compuesto de suelos arcillo-calcáreos kimmeridgienses, ricos en pequeñas ostras fosilizadas, que confieren al vino su mineralidad característica. Los rendimientos de estas parcelas están estrictamente controlados en 58 hl/ha.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, las bayas se someten a una cuidadosa vinificación en depósitos de acero inoxidable, con una fermentación a temperatura controlada mantenida entre 18°C y 21°C para preservar la frescura aromática. El vino se beneficia luego de 10 a 12 meses de crianza sobre lías finas. Esta etapa se desarrolla en un 75% en depósitos de acero inoxidable y en un 25% en barricas de roble, aportando así complejidad y redondez a la cuvée final.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay.