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Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021 de Simonnet-Febvre
Cata
Vista
Este vino revela un hermoso color amarillo pálido.
Nariz
El bouquet es particularmente intenso, marcado por profundas notas calcáreas y una pronunciada mineralidad.
Boca
En boca, el ataque es vivo y notablemente puro. El vino revela una estructura tensa, que se extiende hasta un final delicadamente salino.
Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con una bandeja de mariscos o con pescado fino a la parrilla.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C. Su potencial de guarda permite conservarlo en bodega y disfrutarlo hasta alrededor de 2026.
La expresión pura y mineral de un gran Chablis de Simonnet-Febvre
La propiedad
Fundada en 1840, la casa Simonnet-Febvre es una figura histórica de Borgoña, con sede en el Yonne. Adquirida en 2003 por la reconocida casa Louis Latour, su actual propietario, está dirigida hoy por Paul Espitalié. La propiedad cultiva 20 hectáreas de viñedo, certificadas en agricultura ecológica desde 2018. Esta casa también destaca por su experiencia única, siendo la única de su región en elaborar Crémant de Bourgogne mediante el método tradicional, además de sus grandes vinos tranquilos.
El viñedo
Las viñas que dan origen a esta cuvée de Chablis crecen en la orilla izquierda del Serein. Se benefician de una favorable exposición al sudeste y de una insolación que favorece la maduración temprana de la uva. Con una edad media de 35 años, las viñas crecen en un suelo pobre y muy pedregoso, compuesto típicamente por arcilla-caliza kimmeridgiense. Los rendimientos son naturalmente bajos, con una media de alrededor de 58 hl/ha.
Vinificación y crianza
Las uvas cosechadas para el Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021 se vinifican exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas de fermentación cuidadosamente controladas entre 17 y 21°C. Posteriormente, el vino se cría sobre lías durante 12 meses para desarrollar su complejidad y textura.
Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada con 100% Chardonnay.
