Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 de Simonnet-Febvre

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso color oro pálido, iluminado por delicados reflejos verdes característicos de su juventud.

Nariz
El ramillete aromático es especialmente intenso. Libera profundas notas minerales y de pedernal, armoniosamente complementadas por aromas cítricos y sutiles matices de flores blancas.

Boca
El ataque es vivaz y ofrece una soberbia tensión. El cuerpo se despliega con precisión antes de alcanzar un final a la vez calcáreo, ácido y delicadamente yodado.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos y ostras. También realza pescados a la parrilla o escalfados, así como carnes blancas y aves servidas con una salsa cremosa o al limón.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, se recomienda servirlo fresco a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Dotado de un buen potencial de guarda, puede disfrutarse hasta alrededor de 2027.

La elegancia de un gran Chablis de Simonnet-Febvre

La bodega
Fundada en 1840 por Jean Febvre, la bodega Simonnet-Febvre es una institución histórica situada en Chablis, en Borgoña. Originalmente reconocida por sus vinos espumosos, hoy pertenece a la Maison Louis Latour y está dirigida por Paul Espitalié. La propiedad cultiva alrededor de veinte hectáreas y destaca por su producción de Crémants de Bourgogne elaborados según el método tradicional. Combinando el respeto por la tradición con la modernidad, la bodega está firmemente comprometida con la agricultura ecológica, al tiempo que trabaja por la recuperación del histórico viñedo de Auxois.

El viñedo
Las viñas que dan origen a esta cuvée prosperan en la orilla izquierda del Serein, en el corazón de la denominación Chablis. Con una edad media de 35 años, se benefician de una excelente exposición sureste. El terruño está formado por suelos arcillo-calcáreos pobres y pedregosos que datan del periodo Kimmeridgiense. Estas exigentes condiciones geológicas limitan naturalmente los rendimientos y favorecen una maduración temprana de las bayas, garantizando así una concentración óptima.

La añada
El año 2022 estuvo marcado en general por unas condiciones climáticas cálidas en el norte de la región. Este clima exigió una atención especial en el viñedo para preservar el equilibrio perfecto entre la madurez ideal de la fruta y la frescura tan esencial para la identidad de los vinos locales.

Vinificación y crianza
Para elaborar este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, las bayas se someten a una cuidadosa vinificación en cubas de acero inoxidable. La fermentación se controla rigurosamente a temperaturas que oscilan entre los 17 y los 21 °C. El vino se beneficia después de doce meses de crianza sobre lías, lo que le aporta mayor redondez y complejidad aromática.

Variedad de uva
100 % Chardonnay