Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 de Simonnet-Febvre

Cata

Nariz
De gran pureza, el bouquet revela intensos aromas cítricos que se entrelazan con profundas notas calcáreas y cretosas, evocadoras de pedernal.

Boca
El ataque es vivo y recto, sostenido por una hermosa acidez refrescante. El paso por boca revela una expresión mineral muy nítida, que se prolonga ampliamente hacia un final salino y cretoso de notable persistencia.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con los frutos del mar. Acompañará idealmente bandejas de mariscos, ostras, crustáceos o pescados de carne fina, ya sean servidos a la parrilla o en tartar.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino blanco posee una hermosa estructura que le permite evolucionar en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2028.

La expresión pura y mineral de un gran Chablis de Simonnet-Febvre

El dominio
Fundada en 1840 por Jean Febvre, la Casa Simonnet-Febvre es una institución histórica de Borgoña, establecida en el viñedo de Chablis y el Grand Auxerrois. Adquirida en 2003, pertenece actualmente a la célebre Maison Louis Latour, conservando al mismo tiempo su independencia estilística bajo la dirección de Paul Espitalié. Esta singular marca destaca por su experiencia histórica en los vinos espumosos y por su dominio de los vinos tranquilos. Con un viñedo de unas veinte hectáreas, el dominio se distingue hoy por su creciente compromiso con la viticultura ecológica y por la expresión precisa de sus terruños.

El viñedo
Las viñas que dan vida a esta cuvée prosperan en la orilla izquierda del Serein, en el corazón de la denominación Chablis. El terruño de la Côte de Léchet se beneficia de una hermosa exposición sureste que favorece una maduración óptima y temprana. Las cepas, de 35 años de edad media, hunden sus raíces en suelos kimmeridgienses muy pobres y pedregosos, compuestos de margas y caliza. Estas condiciones geológicas limitan naturalmente el vigor de la planta y forjan la identidad profundamente mineral del cru.

Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 se realiza exclusivamente en cubas de acero inoxidable con el fin de preservar la viveza y la pureza aromática de la fruta. La fermentación se lleva a cabo con temperaturas rigurosamente controladas, mantenidas entre 18 y 20 °C. A continuación se realiza una prolongada crianza sobre lías de diez a doce meses, también en cubas de acero inoxidable, que aporta así una capa adicional de complejidad y una textura delicada al vino.

Variedad de uva
Este vino se elabora a partir de Chardonnay.