Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 de Simonnet-Febvre

Notas de cata

Vista
Este vino revela un bonito tono dorado pálido, realzado por delicados reflejos verdosos. Su aspecto es a la vez cristalino y notablemente brillante.

Nariz
El buqué aromático se abre con una encantadora frescura, combinando elegantes matices florales con notas profundamente minerales.

Boca
En boca, el ataque es vivo y directo. La textura muestra una estructura sorprendentemente mineral, sostenida por un magnífico equilibrio entre una fina tensión y una gran elegancia.

Maridajes
Esta cuvée maridará maravillosamente con una bandeja de mariscos, ostras o crustáceos. También acompañará con brillantez pescados a la parrilla, así como carnes blancas servidas con una salsa cremosa, o quesos de cabra.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024, se recomienda servirlo fresco, a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Con su bonito potencial de guarda, se puede conservar en bodega y disfrutar hasta aproximadamente 2029.

La expresión pura de un gran terruño de Chablis por Simonnet-Febvre

La bodega
Fundada en 1840 en el corazón de Borgoña, la Casa Simonnet-Febvre es una institución histórica de Chablis. Inicialmente reconocida por sus vinos espumosos, este nombre emblemático ha sabido preservar su identidad al mismo tiempo que se modernizaba. Desde 2003, pertenece a la célebre Maison Louis Latour. Dirigida hoy por Paul Espitalié, la propiedad opera como négociant-propietario y se distingue por una importante transición hacia la agricultura ecológica, buscando expresar con la máxima pureza la diversidad de los terruños del Grand Auxerrois.

El viñedo
Las uvas proceden de una parcela idealmente situada en la orilla izquierda del Serein, que goza de una excelente exposición sureste. Este terruño, tan característico de Chablis, reposa sobre un suelo arcillo-calcáreo kimmeridgiense, particularmente pobre y pedregoso. Estas exigentes condiciones geológicas limitan de forma natural el vigor de la vid, favoreciendo así rendimientos bajos y una maduración óptima de las bayas. Las cepas, con una edad media de 35 años, producen alrededor de 58 hl/ha, extrayendo de este sustrato toda la tensión y la mineralidad características de la denominación.

Vinificación y crianza
Con el fin de preservar la luminosidad de la fruta y la identidad del terruño, la elaboración de este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 se realiza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se controla cuidadosamente a temperaturas de entre 18 y 20 °C. El vino se beneficia luego de una cuidadosa crianza sobre sus lías finas durante un periodo de 12 meses, un método que le aporta complejidad y una textura delicada sin enmascarar su franqueza natural.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora con 100 % Chardonnay.