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Simonnet-Febvre : Chablis Village "D1840" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis Village "D1840" 2023 de Simonnet-Febvre
Cata
Vista
Este vino revela un bonito color dorado pálido y luminoso.
Nariz
El ramillete aromático se abre con agradables notas florales, dominadas por matices de acacia.
Boca
El ataque es redondo y lleno de elegancia. En boca ofrece deliciosos toques de pera madura y melocotón, realzados por matices complejos. El final se prolonga sobre una bella mineralidad, perfectamente equilibrada.
Maridajes
Esta cuvée combinará maravillosamente con mariscos, pescados, aves o queso de cabra.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de 12 °C. Puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega hasta al menos 2028.
La auténtica expresión de un gran terruño de Chablis por Simonnet-Febvre
El dominio
Fundada en 1840 por el tonelero Jean Febvre, la Casa Simonnet-Febvre es una institución histórica situada en el corazón de la denominación Chablis. Auténtica joya de la Borgoña, este dominio pertenece a la Maison Louis Latour desde 2003 y actualmente está dirigido por Paul Espitalié. Cultiva alrededor de cinco hectáreas de viñedos propios y destaca por su identidad única, siendo la única casa de Chablis que aún produce Crémant de Bourgogne. Firmemente orientada hacia el futuro, la finca está comprometida con un enfoque medioambiental, con varias cuvées certificadas ecológicas, al tiempo que pone en valor la riqueza de los terruños del Grand Auxerrois.
El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden de las viñas originales del dominio. Más concretamente, la parcela se sitúa en la parte baja del sector de Chapelots. Con una edad media de 35 años, estas cepas se desarrollan en un terruño típico compuesto de arcilla sobre un lecho de roca calcárea kimmeridgiana.
Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis Village "D1840" 2023 se basa en un proceso meticuloso. La fermentación se realiza en un 65 % en cubas de acero inoxidable y en un 35 % en barricas de roble de tres a cinco años de edad. La crianza sigue las mismas proporciones y se prolonga durante 15 a 18 meses sobre lías finas, aportando textura y una bella complejidad al vino.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de Chardonnay.
