Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Características y notas de cata de Le Difese 2022 de Tenuta San Guido

Cata

Vista
El vino presenta un tono rubí intenso y brillante.

Nariz
La nariz revela generosos aromas de frutos rojos y negros maduros, especialmente mora y cereza. Estas notas frutales se complementan con delicados matices de especias y hierbas aromáticas, junto con la dulzura del chocolate.

Boca
En boca, el vino se muestra redondo y amplio, ofreciendo una hermosa frescura sostenida por taninos suaves y agradables.

Maridajes

Le Difese 2022 marida a la perfección con platos de pasta con salsa de carne, risottos de setas, así como carnes asadas o a la parrilla. También combina muy bien con carnes blancas cocinadas.

Servicio y guarda

Le Difese 2022 de Tenuta San Guido puede disfrutarse ya mismo.

Un elegante y equilibrado vino tinto toscano

El dominio

Fundado en 1942 por Mario Incisa della Rocchetta en la Toscana, Tenuta San Guido se extiende sobre 75 hectáreas en la prestigiosa región de Bolgheri. Actualmente dirigido por el marqués Nicolo Incisa della Rocchetta, el dominio sigue en manos de la familia, miembro de la Primum Familiæ Vini. La propiedad revolucionó la viticultura italiana con su legendario Sassicaia, el primer Super Toscano en beneficiarse, desde 1983, de su propia DOC Bolgheri Sassicaia. El dominio también elabora Guidalberto y Le Difese, que expresan la excelencia de un excepcional terroir costero.

El viñedo

El viñedo del que procede Le Difese 2022 se encuentra en la IGT Toscana, a altitudes de entre 100 y 300 metros, con una exposición oeste y suroeste. Los suelos son variados y compuestos, caracterizados por una fuerte presencia de caliza rica en Alberese y Gabbro, piedras y en parte arcillosos.

La añada

La añada 2022 en la Toscana se caracteriza por un clima tendencialmente cálido. El invierno y la primavera fueron suaves, seguidos de un verano caluroso y seco. Estas condiciones climáticas provocaron una caída del 27 % en la producción debido al calor y a una rigurosa selección durante el cuajado. A pesar de estos menores rendimientos, la calidad resultó excelente, con un fino equilibrio de acidez, un grado alcohólico moderado y taninos suaves y bien integrados.

Vinificación y crianza

La vendimia de Le Difese 2022 de Tenuta San Guido se realizó de forma manual, comenzando el 4 de septiembre para el Cabernet Sauvignon y el 16 de septiembre para el Sangiovese, y finalizando a finales de septiembre. Tras una rigurosa selección en el viñedo y después en la mesa de selección de la bodega, las uvas se sometieron a un estrujado y despalillado muy suaves. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 26 y 27 °C, con una maceración que duró de 12 a 14 días para el Cabernet Sauvignon y de 11 a 12 días para el Sangiovese. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable y concluyó a finales de noviembre. La crianza se realizó en barricas de roble francés previamente utilizadas para Guidalberto, seguida de un almacenamiento en depósitos de acero inoxidable a entre 3 y 4 °C para garantizar la estabilidad tartárica antes del embotellado.

Variedades de uva

Este vino italiano es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Sangiovese.