The Hilt : Estate Pinot Noir 2019

Notas de cata y consejos de servicio para The Hilt’s Estate Pinot Noir 2019

Cata

Color
El vino muestra un brillante tono rojo rubí.

Nariz
La nariz revela notas de frambuesa fresca y cereza negra. Matices de té negro, pimienta negra y flor de azahar completan el conjunto aromático. Sutiles notas de hibisco, naranja, nuez y pimienta blanca aportan profundidad a la paleta olfativa. Con la aireación, el vino despliega una fragancia cautivadora de cereza negra, ciruela, especias y lavanda.

Boca
En boca, el vino seduce con una textura a la vez sedosa y potente. El ataque revela una estructura concentrada, mientras que el centro de boca muestra una generosa expresión frutal equilibrada por una vibración característica. El final se prolonga con notas especiadas de clavo y pimienta blanca, realzadas por una fina tensión.

Maridajes

Este Pinot Noir armoniza idealmente con pato asado o marcado a la sartén, especialmente con salsas a base de fruta o preparaciones saladas. También combina de maravilla con salmón a la parrilla o a la sartén realzado con hierbas y setas. Las aves asadas, el coq au vin y las aves de caza ofrecen excelentes maridajes. Los platos a base de setas, en particular los que incorporan elementos umami, encuentran una hermosa armonía con este vino. En una tabla de quesos, opte por quesos blandos de corteza enmohecida como el brie o el camembert, así como por quesos semicurados como el Gruyère, acompañados de embutidos curados de calidad.

Servicio y guarda

Estate Pinot Noir 2019 puede disfrutarse desde ahora, pero también ofrece potencial de guarda hasta aproximadamente 2029, o incluso más de una década según las condiciones de almacenamiento.

Un Pinot Noir californiano elegante y estructurado

La bodega

The Hilt fue fundada en la década de 2000 por Stan Kroenke con el objetivo de elaborar exclusivamente Pinot Noir y Chardonnay procedentes de las frescas regiones costeras del condado de Santa Barbara. En 2014, la adquisición de la histórica finca Rancho Salsipuedes—con una extensión de 3.600 hectáreas, incluidas 190 hectáreas de viñedos—marcó un punto de inflexión decisivo. La construcción de una nueva bodega ultramoderna finalizó en 2019. Bajo la dirección del talentoso Matt Dees, enólogo desde el inicio, The Hilt se ha consolidado como uno de los productores de Pinot Noir más respetados de California. La filosofía de esta bodega estadounidense se basa en el concepto de “cultivar en los márgenes”, cultivando deliberadamente la vid en terruños exigentes para obtener uvas de complejidad y concentración excepcionales.

El viñedo

Estate Pinot Noir 2019 procede de los viñedos Radian y Bentrock, situados en la denominación Sta. Rita Hills. Esta pequeña zona vitícola del condado de Santa Barbara se beneficia de una marcada influencia marítima gracias a su proximidad al océano Pacífico. Las mañanas brumosas dan paso al sol matinal antes de que las brisas oceánicas de la tarde templen las temperaturas. Los suelos están compuestos principalmente por materiales sedimentarios marinos, en particular esquisto de Monterey y sílex, con una notable presencia de tierra de diatomeas. El viñedo Radian, plantado en espectaculares laderas con casi 300 metros de desnivel, presenta suelos de tierra de diatomeas excepcionalmente ligeros en sus parcelas superiores. El viñedo Bentrock, con suaves colinas entre 400 y 500 metros de altitud, ofrece suelos arcillo-calcáreos rojizos ricos en hierro, sílice y arcilla. Esta diversidad de terruños aporta complejidad y equilibrio al vino final.

La añada

La añada 2019 resultó, en general, favorable en California. Los viticultores se beneficiaron de una combinación armoniosa de sol y lluvias bien repartidas. Estas condiciones permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima, preservando al mismo tiempo la frescura y la acidez natural características de los frescos emplazamientos de The Hilt. La añada captó tanto la generosa luminosidad del año como la vibrante tensión típica de los viñedos de la finca expuestos al viento.

Vinificación y crianza

Las uvas de Estate Pinot Noir 2019 se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y, a su llegada, sobre una mesa de selección vibratoria. Una maceración prefermentativa en frío de diez a doce días precede a la fermentación, ayudando a extraer color y aromas. Los remontados se realizan con suavidad, y durante toda la fermentación solo se efectúan de dos a tres bazuqueos. La vinificación incluye entre un 35 y un 40% de racimos enteros, según las parcelas. La crianza se lleva a cabo durante doce meses en barricas de roble francés, con solo un 8% de roble nuevo, procedente de prestigiosas tonelerías. A continuación, el vino se trasiega a depósitos de acero inoxidable para una crianza adicional y el ensamblaje. Durante la crianza, los vinos nunca se trasegan ni se devuelven a barrica.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.