Thibault Liger-Belair : La Roche 2023

Características y consejos de cata de La Roche 2023 de Domaine Thibault Liger-Belair

Cata

Color
El color es oscuro e intenso, con reflejos granate que se alejan de la imagen habitual de un Beaujolais más pálido y que revelan una fina madurez fenólica.

Nariz
La nariz se abre con frutas rojas muy maduras, encabezadas por la cereza y la frambuesa, realzadas por matices florales y ligeramente especiados, probablemente vinculados a la proporción de racimos enteros empleada durante la vinificación.

Boca
La boca es carnosa y profunda, sostenida por taninos firmes y a la vez finos. Una tensión jugosa y un matiz salino avivan el paladar hasta un final largo, que recuerda más a un gran tinto de Borgoña que a un Beaujolais clásico.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con la charcutería cocida, como la morcilla acompañada de puré de patatas, o con platos de carne cocinados a fuego lento, como el caldo de lengua de ternera. También funciona muy bien con el cochinillo y, de forma más general, con carnes asadas o estofadas de carácter.

Servicio y guarda

Moulin-à-Vent La Roche 2023 se sirve idealmente a unos 14 °C, una temperatura que revela su estructura sin atenuar su frescura. Su concentración y su tensión salina lo convierten en un vino concebido para el envejecimiento, que evolucionará favorablemente en la bodega con el paso de los años.

Un gamay de granito rosa, entre tensión salina y estructura borgoñona

El dominio

Fundado en 2001 por Thibault Liger-Belair en Nuits-Saint-Georges, el dominio se extendió al Beaujolais en 2008 con la creación de Domaine des Pierres Roses, en la denominación Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, procedente de una histórica familia de Borgoña, dirige hoy ambos dominios mediante una viticultura ecológica y biodinámica. Su enfoque parcelario, inspirado en los grands crus de la Côte de Nuits, confiere a sus gamays del Beaujolais una estructura y una profundidad poco habituales en la región.

El viñedo

La Roche es un lieu-dit situado en lo alto de la histórica colina de la denominación Moulin-à-Vent, en una ladera orientada al norte que preserva la frescura y la acidez. Las cepas, entre las más antiguas del dominio, se arraigan en un suelo poco profundo de granito rosa salpicado de arena y cuarzo. Esta parcela, cultivada de forma ecológica y biodinámica, es considerada por el viticultor como su terruño más logrado de la denominación.

Vinificación y crianza

Las uvas de Moulin-à-Vent La Roche 2023 se vendimian a mano y se seleccionan después con rigor. Una parte de la cosecha se conserva en racimos enteros, lo que aporta estructura y complejidad aromática, mientras que el resto se despalilla. La fermentación favorece una extracción suave, con bazuqueos y remontados limitados, seguida de una crianza en foudres de roble que preserva la expresión de la fruta y del terruño sin marcar el vino con notas de madera demasiado pronunciadas.

Variedad de uva

100 % gamay