Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2016

Características y consejos de cata de L'Echelier 2016 (Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves)

Cata

Color
De tonalidad amarillo pajizo cristalina, este vino muestra una pureza y un brillo notables.

Nariz
La nariz es compleja y generosa, combinando frescura y concentración. Se abre con aromas de fruta blanca y cítricos, acompañados de delicados matices florales. Una dimensión mineral calcárea aporta profundidad y carácter al bouquet.

Boca
La entrada en boca es precisa, potente y marcada por la fruta. El paladar revela agradables notas de fruta blanca y flores, sostenidas por una notable tensión salina. La estructura se define por una gran pureza y una mineralidad pronunciada. El final, limpio y persistente, prolonga la experiencia de cata con elegancia y frescura.

Maridajes
Este vino blanco seco es un acompañamiento perfecto para bandejas de marisco, especialmente ostras, almejas y mejillones. También armoniza de maravilla con marisco a la parrilla, bogavante y langosta. Los pescados nobles con una salsa ligera, la lenguado meunière y la dorada a la parrilla son asimismo excelentes opciones. Los quesos curados y las vieiras completan esta gama gastronómica en perfecta armonía.

Servicio y guarda
L'Echelier 2016 puede disfrutarse desde ahora y hasta aproximadamente 2026. Su estructura y mineralidad le confieren potencial de envejecimiento, permitiéndole desarrollar una complejidad adicional con el tiempo.

Un Saumur Chenin Blanc de excepcional pureza mineral

La bodega
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves se instaló en 1992 en Varrains, en el Valle del Loira. Thierry Germain, viticultor de sexta generación originario de Burdeos, convirtió esta propiedad en un referente de la biodinámica. Hoy, la finca abarca 28 hectáreas repartidas en 61 parcelas en las denominaciones Saumur-Champigny y Saumur. Certificada en biodinámica desde la década de 2000, la bodega también practica el cultivo con tracción animal en ciertas parcelas. Actualmente, Thierry Germain está acompañado por sus hijos, Louis y Jeanne, garantizando la continuidad de esta filosofía centrada en el respeto por los ecosistemas vivos y la expresión auténtica de los terruños.

El viñedo
L'Echelier procede del Clos de l'Échelier, una parcela emblemática situada en el municipio de Dampierre-sur-Loire, al sureste de Saumur. Rodeado por antiguas murallas y orientado hacia el Loire, este clos se beneficia de un terruño excepcional. El suelo está compuesto por tuffeau, una caliza porosa característica de la región, asentada sobre caliza del Turoniense superior, lo que aporta al vino una gran mineralidad y una tensión notable. Las cepas de Chenin Blanc se trabajan en biodinámica, con cubierta vegetal natural que favorece la biodiversidad.

La añada
La añada 2016 se caracteriza por una bonita frescura y un equilibrio notable. Las condiciones meteorológicas permitieron obtener uvas en un punto óptimo de madurez, expresando con claridad la tipicidad del terruño calcáreo.

Vinificación y crianza
La vendimia de L'Echelier 2016 se realiza a mano, lo que permite una meticulosa selección de las bayas. El prensado neumático se prolonga durante varias horas. La fermentación alcohólica tiene lugar en foudres y en grandes recipientes, y después la crianza sobre lías finas continúa durante varios meses, aportando riqueza y finura al paladar. Los procesos se llevan a cabo a baja temperatura en una bodega subterránea para preservar delicadamente los aromas del vino.

Variedad de uva
100% Chenin Blanc.