Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2017
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Echelier 2017 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Vista
Con su tonalidad amarillo pálido y brillante, este vino destaca por sus reflejos dorados.
Nariz
La nariz es viva y precisa, y expresa aromas de cítricos frescos como el limón y el pomelo, junto con notas de pera, melocotón blanco y flores blancas. Sutiles toques tostados completan este bouquet elegante y complejo.
Boca
El ataque es limpio y potente, y revela una textura plena y flexible. La mineralidad se expresa con intensidad, aportando frescura y tensión al conjunto. El final se prolonga con persistencia, desvelando elegantes notas amargas que confieren al vino una precisión notable.
Maridajes
Este vino blanco del Loira marida idealmente con mariscos, en particular ostras y vieiras, así como con pescado a la parrilla de carne firme. También combina perfectamente con crustáceos como la langosta con beurre blanc y con quesos de cabra.
Un chenin blanc biodinámico que expresa la mineralidad del terruño de Saumur
La bodega
Fundado en 1850 por la familia Duveau, el Domaine des Roches Neuves se extiende hoy por 28 hectáreas en el Saumurois. Thierry Germain y su esposa Marie se hicieron cargo de la finca en 1992, cuando Thierry tenía solo 23 años. Representante de la sexta generación de viticultores de su familia, transformó profundamente el domaine al apostar por la biodinámica y desarrollar un enfoque vitícola basado en el respeto por los seres vivos y en una observación atenta. Sus hijos, Louis y Jeanne, participan hoy activamente en la aventura familiar. La finca ha obtenido un reconocimiento sobresaliente con 3 estrellas en la Guide de la Revue du Vin de France y 5 estrellas de Bettane & Desseauve, consolidando a Thierry Germain entre los productores excepcionales del Valle del Loira.
El viñedo
Clos de l'Echelier, adquirido en 2012 por Thierry Germain, es un histórico viñedo cercado por muros que data del siglo XVIII, situado en la comuna de Dampierre-sur-Loire. Las cepas de chenin blanc arraigan en un terruño arcillo-calcáreo compuesto por unos 30 centímetros de suelo arenoso superficial sobre un subsuelo calcáreo del Turoniense superior. Este terruño de Saumur se beneficia de un microclima singular, influido por la proximidad del Loira y del bosque de Fontevraud. La piedra de toba calcárea (tuffeau), porosa y característica de la región, regula de forma natural el suministro de agua de la vid. La finca practica una viticultura biodinámica adaptada y pragmática, incluyendo el trabajo con caballos en algunas parcelas.
La añada
El año 2017 comenzó con un invierno suave y lluvioso, seguido de una primavera marcada por algunos episodios frescos. El verano fue caluroso y soleado, con periodos de sequía, antes de que unas lluvias oportunas a finales de agosto permitieran una maduración óptima de las uvas, revelando bayas generosas y bien equilibradas.
Vinificación y crianza
Las uvas de L'Echelier 2017 se vendimian a mano y luego se prensan neumáticamente durante 4 horas. La fermentación tiene lugar en grandes fudres ovalados de 600 litros con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos 9 meses, desarrollando complejidad y textura.
Variedad de uva
100% chenin blanc
