Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Echelier Blanc 2020 by Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pajizo pálido y cristalino, limpio y luminoso, que refleja una excelente limpidez.
Nariz
La nariz revela una bonita complejidad, combinando concentración y frescura. Despliega aromas frutales de melocotón y pera, acompañados de notas florales de flores blancas y cítricos. Surgen matices minerales puros, realzados por sutiles toques tostados procedentes de la crianza en barrica.
Boca
La entrada es directa, potente y frutal. El paladar expresa notas florales y de fruta blanca en una textura a la vez rica y cremosa, manteniendo una gran precisión y una frescura sorprendente. El final es puro, limpio y generoso, con una longitud notable subrayada por una persistente salinidad mineral que recuerda al terruño calcáreo.
Maridajes
L'Echelier Blanc 2020 es un maridaje ideal con pescados en salsa cremosa, vieiras o dorada a la parrilla. También armoniza magníficamente con aves asadas, quesos de cabra curados, así como con platos a base de setas y nata.
Servicio y guarda
L'Echelier Blanc 2020 puede disfrutarse ahora, pero también ofrece un excelente potencial de guarda gracias a su viva acidez, su estructura mineral y su concentración. Servir entre 10 y 12 °C.
Un Saumur Chenin Blanc que combina potencia y finura
La bodega
El Domaine des Roches Neuves fue fundado en 1850 por la familia Duveau en el pueblo de Varrains, cerca de Saumur, en el Valle del Loira. Thierry Germain y su esposa Marie adquirieron la propiedad en 1992 y transformaron profundamente la filosofía del domaine. A partir de 2002, Thierry Germain convirtió todo el viñedo a la viticultura biodinámica, marcando un punto de inflexión decisivo en el enfoque vitícola. Hoy, la finca abarca 28 hectáreas divididas en 61 parcelas y, progresivamente, se incorporan los hijos de Thierry y Marie, Louis y Jeanne Germain. La propiedad está reconocida como uno de los productores de referencia del Loira, elogiada por Revue du Vin de France y galardonada con cinco estrellas por Bettane & Desseauve.
El viñedo
L'Echelier Blanc 2020 procede de un clos amurallado de aproximadamente 1 hectárea, cercado por muros de piedra de 300 años, con vistas al Valle del Loira en la denominación Saumur. Las cepas de Chenin Blanc, de 70 años, están plantadas sobre suelos arcillo-arenosos asentados sobre una roca madre de caliza del Turoniense superior, a tan solo 30 centímetros de la superficie. Este perfil geológico poco profundo obliga a las raíces a anclarse profundamente en la caliza, aportando al vino su distintiva expresión mineral. El viñedo se cultiva bajo biodinámica certificada Biodyvin, con una densidad de plantación de 6.500 cepas por hectárea procedentes de selección masal. La vendimia se realiza de forma manual.
La añada
El año disfrutó de un invierno suave y húmedo que permitió reponer las reservas hídricas, seguido de un verano favorable que posibilitó que las uvas alcanzaran una madurez óptima, preservando frescura y equilibrio.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, las uvas de L'Echelier Blanc 2020 se prensan suavemente durante 4 horas con una prensa neumática. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas ovaladas de 600 litros con duelas de 52 milímetros de grosor, utilizando las levaduras autóctonas del viñedo, y dura alrededor de 3 meses. A continuación, la crianza continúa sobre lías finas durante 9 meses en los mismos recipientes. Todas las operaciones, desde el prensado hasta la crianza, se realizan a baja temperatura en bodegas subterráneas excavadas en caliza tuffeau. El azufre se utiliza de forma mínima, solo en el embotellado.
Variedad de uva
100% Chenin Blanc
