Two Hands : Secret Block Shiraz 2021

Características y consejos de cata del 2021 Secret Block Shiraz de Two Hands

Cata

Color

El color revela un profundo tono púrpura con reflejos negros.

Nariz

La nariz muestra una notable complejidad aromática, con bonitas notas florales de violeta, lavanda y menta. A ello se suman aromas de hierbas secas, eucalipto, chocolate con leche y mermelada fresca de mora.

Boca

Rica y potente, la boca despliega intensos sabores de ciruela negra, grosella negra y regaliz. El vino evoluciona con suavidad y pureza a lo largo del paladar, revelando una textura tánica ferocísima en el centro de boca que le confiere un carácter austero. El final, largo y complejo, concluye con notas de carbón y tinta china.

Maridajes

Este vino marida especialmente bien con carnes rojas como la de vacuno, así como con caza como el venado (corzo).

Servicio y guarda

El 2021 Secret Block Shiraz puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2036.

Un shiraz potente y armonioso del Valle de Barossa

La bodega

Fundada en 1999 por Michael Twelftree y Richard Mintz, Two Hands Wines se ha consolidado como uno de los productores de referencia de shiraz premium de Australia. Con sede en Marananga, en el Valle de Barossa, dentro de la región de Southern Australia, la bodega está hoy dirigida por Michael Twelftree y Pierre-Henri Morel como copropietarios, junto con el enólogo jefe Richard Langford. Reconocida como “the finest négociant operation south of the equator” por Robert Parker, Two Hands fue incluida en el Top 100 de Wine Spectator durante diez años consecutivos—un logro jamás igualado. La bodega exporta sus vinos a más de sesenta y nueve países y destaca por su enfoque artesanal, favoreciendo la expresión de sus terruños.

El viñedo

Secret Block se encuentra en Moppa Hills, en la ladera noroeste del Barossa Valley, a una altitud de 335 metros. Este pequeño viñedo maduro, plantado en una exposición orientada al este, se beneficia de suelos profundos de arcilla-limo gris rojizo que contienen cuarzo grueso y grava de ironstone sobre una importante base arcillosa. Las vides, de unos veinte años, disfrutan de un clima mediterráneo con veranos calurosos y secos y una precipitación media anual de 450 milímetros. La elevada altitud aporta noches frescas que preservan la acidez y la frescura de las uvas, al tiempo que prolongan el periodo de maduración.

Vinificación y crianza

Se vendimió una única pequeña parcela del 2021 Secret Block Shiraz y se despalilló en un depósito abierto. La maceración con pieles duró diez días, con dos a tres remontados por día. Tras la fermentación, los vinos yema y de prensa se ensamblaron en depósito y se dejaron decantar durante 24 horas antes del trasiego a barricas, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica. La crianza continuó durante dieciocho meses en barricas, de las cuales un 20% eran de roble francés nuevo, y el resto en barricas de segundo y tercer uso. Este vino australiano se embotelló en noviembre con una clarificación mínima y sin filtración, bajo cierre Diam 30.

Variedad de uva

100% shiraz