Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Características y consejos de cata del Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 de Verget

Notas de cata

Color
El vino presenta un tono amarillo pálido a dorado claro, realzado por reflejos brillantes y luminosos.

Nariz
La nariz se abre con generosos aromas de fruta blanca madura, como pera y melocotón, mezclados con notas de cítricos confitados. El conjunto se enriquece con sutiles toques de avellana y mantequilla fresca, junto con una mineralidad que recuerda al pedernal.

Boca
El ataque es amplio y revela una textura cremosa y densa. El centro de boca, sostenido por una acidez vibrante, desvela sabores de melocotón blanco y limón confitado, para desembocar en un final tenso, de notable longitud y gran salinidad.

Maridaje

Este gran vino blanco marida de maravilla con pescados blancos al horno, mariscos como las vieiras salteadas a la plancha o carnes blancas en salsa cremosa de setas. También es el acompañante perfecto de quesos de pasta prensada cocida, como el Comté.

Servicio y guarda

El Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 posee un excelente potencial de envejecimiento que le permitirá evolucionar armoniosamente en bodega durante unos 8 a 15 años.

La expresión pura de un gran blanco de Borgoña firmado por Verget

La bodega

Fundada en 1990 por el matrimonio belga formado por Jean-Marie Guffens y Maine Heynen, la casa Verget se ha consolidado como una referencia esencial en Francia y, más concretamente, en Borgoña. Con sede en Sologny, en el norte del Mâconnais, esta bodega destaca por su modelo de négociant de «alta costura», basado exclusivamente en la compra de uva. Dirigida hoy todavía por Jean-Marie Guffens, con el apoyo del maestro de bodega Julien Desplans, la casa es célebre por una vinificación de extrema precisión que le valió el título de «Négociant del Año» en 2020.

El viñedo

Este vino procede del lieu-dit Les Combes, situado al pie de la Roche de Vergisson, dentro de la denominación Pouilly-Fuissé. Este excepcional terruño descansa sobre suelos arcillo-calizos. Las cepas, particularmente viejas, fueron plantadas entre 1917 y 1953. Se benefician de una doble exposición: una mayoría orientada al sur para una maduración óptima, complementada por una parte significativa orientada al norte, que aporta la frescura esencial para el equilibrio de las bayas.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025, la uva se vendimia a mano con rigurosas selecciones sucesivas. Tras un prensado suave, solo se conserva el mosto de yema. Las fermentaciones lentas, realizadas con levaduras autóctonas, tienen lugar en barricas de roble francés (aproximadamente un 25 % nuevas). A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante siete u ocho meses, con un bâtonnage moderado, con el fin de desarrollar su textura y su complejidad aromática.

Variedad de uva

100 % Chardonnay