Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2024

Características y consejos de cata del Beaune 1er Cru "Clos des Aigrots" 2024 de Vincent Girardin

Cata

Color
El color presenta un matiz que va del rubí al granate, con una hermosa intensidad.

Nariz
La nariz revela un ramillete expresivo de frutas rojas como cereza, frambuesa y fresa silvestre. Se enriquece con delicadas notas florales que recuerdan a la rosa y la peonía, subrayadas por especias dulces y un sutil toque de tierra fresca.

Boca
En boca, este vino seduce por su textura de taninos finos y sedosos. Una acidez vivaz sostiene un fruto especialmente jugoso y ofrece una experiencia armoniosa, fácil de beber y de hermosa persistencia.

La elegancia y la precisión de un tinto de Borgoña elaborado por Vincent Girardin

La bodega

Fundada en 1980 con tan solo dos hectáreas, Vincent Girardin es un referente de Borgoña. Con sede en Meursault, gestiona hoy en día alrededor de cien hectáreas, de las cuales aproximadamente 18 son de su propiedad. Desde 2012, la bodega pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié. La continuidad estilística la garantiza el director técnico Éric Germain. La casa se distingue por su enfoque artesanal, descrito como "Très Haute Couture", que combina un profundo respeto por el terruño con prácticas vitícolas sostenibles y rigurosas.

El viñedo

Las uvas proceden de la prestigiosa Côte de Beaune. Las vides crecen en suelos predominantemente arcillo-calcáreos, que aportan a los vinos tintos una hermosa finura y una estructura elegante. Fiel a una filosofía inspirada en la biodinámica, la bodega sigue estrictos principios de cultivo sostenible: prohibición total de herbicidas e insecticidas, uso de compost natural de origen local y conducción en espaldera alta para optimizar la fotosíntesis. La vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar una selección minuciosa de los mejores racimos.

Vinificación y crianza

Este Beaune 2024 se elabora según una filosofía de mínima intervención en bodega. Tras una rigurosa selección, la fermentación se inicia de forma natural con levaduras autóctonas. La extracción es suave para preservar la delicadeza del fruto y la expresión auténtica del terruño. El uso de aditivos enológicos se reduce drásticamente. La crianza se realiza en barricas de roble con una proporción moderada de madera nueva, que afina la estructura tánica sin enmascarar la pureza aromática del vino. Algunas etapas clave siguen además el calendario lunar.

Variedad de uva

Pinot Noir