Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2023

Características y notas de cata del Beaune 2023 de Vincent Girardin

Cata

Nariz
El bouquet revela aromas seductores de pétalos de rosa y cereza negra madura, realzados por delicados toques de lavanda y notas terrosas.

Boca
La boca ofrece una textura generosa y una hermosa complejidad frutal. Unos taninos finos sostienen el conjunto con elegancia, mientras que una acidez precisa conduce el vino hacia un final largo y armonioso.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves de carne generosa como el pato o la oca, así como con caza de pluma. También armoniza muy bien con casquería, carnes a la parrilla o platos a base de setas como el risotto. En cuanto a los quesos, un Camembert o un Brie fresco serían excelentes opciones.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Beaune 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 13 y 15 °C. Este vino puede disfrutarse tras unos años en bodega y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

La expresión auténtica de un gran vino de Beaune por Maison Vincent Girardin

La propiedad

Fundada en 1980 por un viticultor de diecinueve años perteneciente a un linaje presente desde el siglo XVII, Maison Vincent Girardin es una referencia esencial en Borgoña. Comenzando con apenas dos hectáreas, la propiedad ha crecido gracias a una filosofía centrada en el respeto por el terruño y la mínima intervención. Desde 2012, la propiedad está dirigida por Jean-Pierre Nié, presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois. El histórico equipo técnico, liderado por Éric Germain, continúa defendiendo los valores de excelencia y autenticidad que han dado a la casa su renombre mundial.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a este Beaune se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos, con una mezcla de marga y caliza. Situadas a altitudes que van de 220 a 300 metros, estas viñas, con una edad de entre 35 y 40 años, se conducen mediante el método Guyot. La propiedad favorece prácticas respetuosas con el medio ambiente, excluyendo los herbicidas y fomentando el laboreo profundo, así como el uso de compost natural.

La añada

2023 ofreció un ciclo vegetativo complejo, marcado por periodos de calor intenso. Estas condiciones climáticas favorecieron una acumulación significativa de azúcares en las bayas, dando lugar a una cosecha generosa con altos niveles de madurez y concentraciones de ácido málico especialmente bajas.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Beaune 2023 comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección. Tras un ligero despalillado y estrujado, la fermentación alcohólica y la maloláctica se inician de forma natural gracias a las levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría después durante 14 a 15 meses en barricas de roble, alrededor del 30% de las cuales son nuevas, con el fin de preservar la identidad del terruño. Un ligero clarificado y una filtración mínima preceden al embotellado.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).