William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2021
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Puntuaciones
J. Robinson
Meadow
Decanter
Wine Spectator
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y sugerencias de servicio para el Chablis 1er Cru "Beauroy" 2021 de Domaine William Fèvre
Cata
Vista
El color presenta un tono amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
El bouquet revela aromas minerales característicos, acompañados de notas de cítricos y flores blancas.
Boca
En boca, este vino ofrece una agradable frescura sostenida por una estructura mineral típica de los suelos kimmeridgienses. El final se prolonga con elegancia.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru armoniza a la perfección con mariscos, pescados finos y quesos de cabra. También acompaña muy bien a las aves con salsa de nata y setas.
Servicio y guarda
El Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C.
Un Chablis Premier Cru equilibrado con una hermosa frescura
La bodega
Domaine William Fèvre se fundó en 1959, cuando William Fèvre presentó su primera añada, aunque la familia está presente en la región desde hace más de 250 años. Partiendo de siete hectáreas, la propiedad se fue ampliando progresivamente hasta alcanzar en la actualidad alrededor de setenta hectáreas repartidas en 90 parcelas distintas. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite y sigue bajo la dirección técnica de Didier Séguier, en el cargo desde 1998. La bodega destaca por ser el principal propietario de Chablis Grands Crus, con quince hectáreas en esta clasificación.
El viñedo
El climat Beauroy abarca alrededor de sesenta y cuatro hectáreas en la orilla izquierda del Serein, en la zona de Poinchy-Chablis y Beine. Las parcelas de Domaine William Fèvre, con un total de aproximadamente una hectárea, se sitúan en el lieu-dit Troësmes, considerado uno de los primeros terruños en haber producido Premiers Crus. Estas viñas se benefician de una exposición óptima al sur y sureste. El suelo se asienta sobre calizas kimmeridgienses, una formación geológica del Jurásico superior rica en margas y calizas margosas que contienen fósiles marinos. Las laderas pronunciadas favorecen un drenaje excelente y una máxima exposición al sol, elementos esenciales en el fresco clima continental de Chablis. Este terruño histórico de Borgoña ofrece, por tanto, condiciones ideales.
La añada
El invierno de 2021 estuvo marcado por un episodio de heladas de una severidad excepcional que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de meses especialmente lluviosos en junio y julio. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que las condiciones de finales de agosto permitieran una maduración satisfactoria de las uvas.
Vinificación y crianza
El Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 se vinifica según los métodos tradicionales de la bodega, favoreciendo una expresión pura del terruño. La crianza se realiza sobre lías con bâtonnage regular hasta mediados de diciembre, lo que ayuda a desarrollar la complejidad aromática a la vez que preserva la frescura característica de la denominación.
Variedad de uva
100% Chardonnay
