William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 de William Fèvre

Notas de cata

Aspecto
Este vino blanco presenta un brillante color amarillo pálido con reflejos verdosos.

Nariz
El bouquet revela una encantadora frescura de cítricos y notas de grosella espinosa, realzadas por una profunda mineralidad y una magnífica especia propia del terroir.

Boca
Combinando potencia y elegancia, el paladar despliega una fruta delicada sostenida por una textura sedosa. La acidez, jugosa y vigorizante, alarga el vino hacia un final complejo de impresionante profundidad.

Maridaje

Este Chablis es un acompañante magnífico para ostras, mariscos a la parrilla, pescados blancos sutilmente aderezados con una salsa ligera o aves en salsa cremosa.

Servicio y guarda

Con un magnífico potencial de envejecimiento, el Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2044.

La expresión mineral de un gran terroir de Chablis por William Fèvre

La bodega

Fundada en 1959 por William Fèvre, la bodega que lleva su nombre se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Situada en el corazón de la denominación, la propiedad cuida un viñedo de aproximadamente 70 hectáreas y destaca como el mayor propietario de Grands Crus de Chablis. Pionera de la viticultura sostenible, la bodega cuenta con la certificación HVE3 y cultiva sus viñas de forma ecológica y biodinámica. Desde enero de 2024, Domaines Barons de Rothschild Lafite es el actual propietario de esta joya, perpetuando una filosofía centrada en la precisión, la pureza y el respeto absoluto por el terroir.

El viñedo

El climat "Les Lys" es una microparcela histórica de 0,99 hectáreas situada en el seno de la combe de Vaillons, en la margen izquierda del Serein. Este excepcional terroir de la denominación Chablis se asienta en una ladera arcillosa con un subsuelo kimmeridgiense rico en margas, arcillo-calizas y fósiles marinos. Resguardadas por la cubierta forestal, las viñas se benefician de un microclima fresco que favorece una maduración lenta de las uvas. Toda la parcela se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, lo que favorece una rica biodiversidad.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 comienza con una vendimia manual seguida de un traslado por gravedad. Las uvas se someten a un prensado neumático suave y breve para extraer el mosto con la máxima delicadeza. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se inician de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura un total de 18 meses. En una primera etapa, alrededor del 30 % de la cuvée reposa sobre sus lías finas en barricas de roble francés neutras durante cinco o seis meses, mientras que el resto permanece en depósito. El ensamblaje final continúa después su maduración en pequeños depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100 % Chardonnay