William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2018

Notas maduras de melocotón y ciruela verde se equilibran con acentos de hierbas silvestres y piel de cítricos amarga en este blanco tenso. Termina del lado compacto, con fina longitud. Beber ahora y hasta 2027. 100 cajas importadas.

Procede de dos parcelas orientadas al este y al suroeste, respectivamente, que suman un total muy cuidado de 2,5 ha. Con la delicada impronta de uno de los mejores elaboradores de Chablis, es un Preuses salino, preciso y maravillosamente estructurado, con mucho agarre y acidez, sabores jugosos y muy secos, y una longitud notable. Los grands crus Les Clos y Bougros, Côte de Bouguerots obtuvieron 96 puntos y Valmur 95.

Mucho carácter de limón amargo con manzanas secas, acero y algo de piña blanca seca. Con cuerpo, con acidez brillante y un final afrutado. Para beber ahora o guardar.

Vino muy puro, floral y salino, lleno de finura y aéreo: muy de raza, un vino de concurso, con perfil de primero de la clase.

Una reducción funky sigue dominando la nariz de este vino con notas de levadura, pero por debajo asoman brillantes notas de limón. En boca entra con una concentración compacta y una energía contenida, aunque bien domada. El empuje y la viveza van de la mano de la generosidad de 2018, con un núcleo esbelto y luminoso que aporta una frescura jugosa y muy apetecible. El final, de carácter calcáreo, es largo y fresco. Beber hasta 2035.

El Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 es otro vino precioso de Fèvre, que se eleva de la copa con elegantes aromas de flor de azahar, conchas de ostras, ralladura de cítricos y pera fresca. De medio a con cuerpo, sedoso e incisivo, es amplio pero preciso, con una acidez viva y un final intensamente salino y mineral.