Yves Cuilleron : Les Pierres Sèches 2023

Características y notas de cata del Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2023 de Yves Cuilleron

Cata

Vista
El color revela un tono rojo intenso y brillante, realzado por intensos matices violáceos que reflejan su hermosa concentración.

Nariz
Expresivo y notablemente limpio, el bouquet revela aromas nítidos a frutas negras como el casis y la mora, mezclados con notas de pimienta negra, violeta y un delicado toque ahumado. Con la aireación, aparecen matices de tapenade y regaliz que enriquecen esta paleta olfativa.

Boca
El ataque es suave y admirablemente preciso, introduciendo una estructura bien equilibrada y llena de frescura. La materia jugosa y afrutada armoniza con una tensión mineral y taninos de gran finura. El final persiste en sutiles notas especiadas.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes tiernas o aves. Realzará especialmente un solomillo de ternera acompañado de rebozuelos y patatas salteadas, o platos a base de setas silvestres y hierbas aromáticas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este vino debe servirse a una temperatura entre 16 y 18 °C. Accesible en su juventud, revelará toda su complejidad con el tiempo y puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y frescura de un gran vino del Valle del Ródano

La propiedad

Fundada en 1920 por Claude Cuilleron, la propiedad se ha consolidado como una referencia esencial en el norte del Valle del Ródano. Desde 1987, Yves Cuilleron está al frente de la propiedad y ha liderado una expansión reflexiva hasta alcanzar hoy un viñedo de unas 90 hectáreas repartidas en seis prestigiosas denominaciones. Con sede en Verlieu, la propiedad se distingue por una filosofía vinícola centrada en el respeto por el terruño y un enfoque meticuloso, parcela por parcela. La vinificación favorece la mínima intervención, permitiendo que la autenticidad y la tipicidad de cada parcela se expresen plenamente.

El viñedo

Las uvas proceden de parcelas situadas en las empinadas laderas del norte de la denominación Saint-Joseph. Este terruño se caracteriza por suelos poco profundos compuestos de arena y granito. Las viñas, plantadas con una alta densidad de entre 8.000 y 10.000 cepas por hectárea, se desarrollan en terrazas sostenidas por muros de piedra tradicionales. La propiedad favorece una viticultura respetuosa con el medio ambiente, certificada de Alto Valor Medioambiental, con vendimia enteramente manual, uso exclusivo de fertilizantes orgánicos y ausencia total de insecticidas.

La añada

2023 estuvo marcada por condiciones climáticas inusuales en la región. Agosto registró una ola de calor de dieciséis días que detuvo temporalmente la acumulación de azúcar en las bayas, mientras permitía que continuara la madurez fenólica. El estrés hídrico persistió hasta la vendimia, que estuvo acompañada de fuertes lluvias a mediados de septiembre. A pesar de estos desafíos, los rendimientos resultaron generosos.

Vinificación y crianza

Tras una selección rigurosa, las bayas se estrujan y se despalillan parcialmente. La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas abiertas con temperatura controlada durante unas tres semanas, apoyándose únicamente en levaduras indígenas, con bazuqueos y remontados regulares. La fermentación maloláctica se realiza a continuación en barricas. La crianza continúa de forma moderada en roble durante 16 a 18 meses. Antes del embotellado, el vino se clarifica mediante el método tradicional con clara de huevo, sin filtración artificial.

Variedad de uva

Syrah (100%).