Yves Cuilleron : Les Chaillets 2025

Características y notas de cata de la cuvée "Les Chaillets" 2025 de Yves Cuilleron

Notas de cata

Aspecto
Este vino presenta un color limpio y brillante, entre amarillo pálido y dorado perlado.

Nariz
El bouquet aromático expresa generalmente notas de fruta de hueso bien madura, como el melocotón y el albaricoque. A estas se suman toques florales, de miel y especias dulces, a veces acompañados de sutiles notas de frutos secos tostados.

Boca
Untuosa y compleja, la boca revela una textura rica perfectamente equilibrada por un final elegante. Este final se caracteriza por una agradable frescura mineral procedente de su terroir granítico, que aporta al conjunto una notable profundidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con carnes blancas nobles, como mollejas de ternera con setas o aves en salsa de nata. También armoniza a la perfección con pescados y mariscos de textura generosa, como el bogavante, los cigalas o una sabrosa bullabesa.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la cuvée "Les Chaillets" 2025, se recomienda servirla a una temperatura entre 14 y 16°C. Concebido para la guarda, este vino de bodega seguirá evolucionando favorablemente en botella hasta aproximadamente 2035.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Condrieu

La bodega

Fundada en 1920 por el abuelo del actual propietario, la bodega está hoy dirigida por Yves Cuilleron, quien tomó las riendas del negocio familiar en 1987. Ubicada en Verlieu, en el municipio de Chavanay, esta propiedad se ha convertido en un referente del norte del Valle del Ródano. El viñedo se extiende entre 70 y 90 hectáreas repartidas en varias denominaciones. Yves Cuilleron destaca por su enfoque meticuloso parcela a parcela, su compromiso con la preservación de los terroirs y su implicación en la recuperación de viñedos históricos, combinando así tradición y modernidad.

El viñedo

Las uvas provienen de la parte norte de la denominación Condrieu, en la orilla derecha del río. Las viñas están plantadas en empinadas terrazas, conocidas localmente como "chaillets", que gozan de una exposición ideal al sur y sureste para su maduración. El terroir está compuesto por suelos pobres, de granito con biotita, que favorecen un excelente drenaje. La bodega apuesta por una agricultura sostenible sin insecticidas, empleando fertilizantes orgánicos. La densidad de plantación es elevada, lo que limita el vigor de las viñas. La vendimia se realiza a mano, con una selección rigurosa y aclareo en verde.

Vinificación y crianza

La vinificación de la cuvée "Les Chaillets" 2025 sigue un enfoque tradicional, parcela a parcela. Tras un prensado suave, la fermentación alcohólica y la maloláctica se llevan a cabo con levaduras autóctonas. El vino se cría después sobre sus lías durante varios meses, sin trasiegos, repartido entre grandes toneles de roble y barricas borgoñonas. Este método ayuda a sostener la estructura del vino sin que la madera llegue a dominar, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Variedad de uva

100% Viognier