Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata para el Lieu-dit "Bonnivières" 2021 de Yves Cuilleron
Cata
Nariz
El bouquet se abre con intensos aromas de frutas negras realzados por especias, destacados por matices de sándalo, grafito y sutiles notas ahumadas, firmas del terroir de Ampuis.
Paladar
El paladar seduce con su equilibrio y precisión. La textura es sedosa, envolviendo el paladar con elegancia, mientras que la frescura mineral aporta tensión y rectitud. Los taninos, aunque presentes, están perfectamente integrados, sugiriendo un prometedor potencial de envejecimiento.
Maridajes de comida y vino
Este Côte-Rôtie acompañará idealmente platos con carácter, notablemente un plato de caza como el venado con cerezas.
Servicio y envejecimiento
Se debe servir entre 16 y 18°C después de una ligera aireación en decantador. Ya accesible en su juventud, este vino se revelará completamente después de unos años de reposo en la bodega. Es aconsejable esperar al menos 5 años antes de abrirlo, con un potencial de evolución hasta 2036.
Un gran Côte-Rôtie nacido de un terroir emblemático de Ampuis
La propiedad
Creada en 1920 en Chavanay, la finca Yves Cuilleron tomó un giro importante en 1987 cuando Yves Cuilleron, ingeniero de formación, se hizo cargo. Desde un viñedo inicial de 3.5 hectáreas, la finca se extiende ahora sobre casi 90 hectáreas, repartidas en prestigiosas denominaciones como Condrieu, Côte-Rôtie y Saint-Joseph.
Yves Cuilleron se esfuerza por combinar tradición y modernidad: vinificaciones parcelarias, uso exclusivo de levaduras autóctonas, y respeto por el terroir son los pilares de su enfoque. A través de su riguroso trabajo, ha contribuido en gran medida al renacimiento de los viñedos del norte del Valle del Ródano, convirtiéndose en una figura clave en la región.
El viñedo
El Lieu-dit "Bonnivières" se encuentra en la comuna de Ampuis, en el corazón mismo de la denominación Côte-Rôtie. Este prestigioso terroir se beneficia de una exposición ideal en laderas orientadas al este. Las vides, enraizadas en suelo mineral, dan lugar a vinos impregnados de tensión y profundidad. El cultivo es respetuoso con el medio ambiente, realizado con un mínimo de intervenciones: sin insecticidas, aportes orgánicos limitados, tratamientos reducidos al estricto necesario.
Vinificación y envejecimiento
La cosecha se realiza manualmente en la madurez óptima. La vinificación, por parcela, utiliza exclusivamente levaduras autóctonas. Después de un riguroso despalillado y trituración, las uvas sufren una maceración de tres semanas en cubas abiertas para una extracción lenta y completa de compuestos aromáticos y fenólicos. El vino se cría durante 18 meses en barricas, donde desarrolla toda su complejidad.
Variedad de uva
100% syrah, la variedad de uva emblemática de las Côtes du Rhône del norte, que se expresa aquí con finura, intensidad y autenticidad.
