Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2023

La expresión pura y mineral de un vino de Côte-Rôtie

La propiedad

Fundada en 1920 por Claude Cuilleron, esta finca familiar se encuentra en el norte del Valle del Ródano, Francia. Desde 1987, Yves Cuilleron dirige la propiedad, encarnando la tercera generación. Bajo su dirección, el viñedo ha crecido de 3,5 a más de 70 hectáreas repartidas entre prestigiosas denominaciones. Fervviente defensor de una viticultura artesanal, Yves Cuilleron privilegia un trabajo manual meticuloso y un enfoque respetuoso con los terruños. La propiedad es conocida por sus vinos auténticos que reflejan la riqueza geológica de la región.

El viñedo

Esta cuvée procede del pago de Bonnivières, situado en el municipio de Ampuis, en el corazón de la denominación Côte-Rôtie. Este terruño escarpado y en terrazas destaca por sus suelos de esquisto micáceo y su orientación este, ideal para preservar la vivacidad de la uva. Las viñas viejas están plantadas a alta densidad, entre 8.000 y 10.000 cepas por hectárea, y se cultivan de forma manual con rendimientos limitados para garantizar una calidad óptima.

La añada

2023 se benefició de condiciones climáticas algo más frescas que en años anteriores. Este clima permitió obtener una añada de perfil clásico, dando a los distintos terruños la oportunidad de expresarse plenamente y conservar su identidad propia.

Vinificación y crianza

Para el Lieu-dit "Bonnivières" 2023, la vendimia es totalmente manual, con una selección rigurosa. Tras el estrujado y un despalillado parcial, la fermentación se lleva a cabo en cubas abiertas durante unas tres semanas, con remontados y pisados regulares bajo un control estricto de la temperatura. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas gracias a la acción de levaduras indígenas. El vino se cría después durante dieciocho meses en barricas de roble francés, sin ninguna adición de productos enológicos.

Variedad de uva

Syrah (100%).

Características y consejos de degustación del Lieu-dit "Bonnivières" 2023 de Yves Cuilleron

Notas de cata

Vista
La copa revela un color negro intenso y profundo.

Nariz
Discreto en un primer momento, el bouquet se abre hacia aromas de frutos negros especiados como la cereza y la zarzamora. Después revela notas de sándalo y grafito, junto con sutiles toques ahumados.

Boca
La boca ofrece una notable pureza y un equilibrio perfecto, subrayado por una mitad de boca aterciopelada. Los taninos, ajustados en un principio, muestran un grano fino y sabroso. El final destaca por su hermosa frescura mineral que evoca a los frutos silvestres.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes de caza nobles como el venado o el jabalí, así como con carnes rojas asadas o a la parrilla de carácter potente. La propiedad lo recomienda especialmente con parmentier de confit de pato, magret de pato con endivias caramelizadas, o quesos curados como el Comté.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar ligeramente el Lieu-dit "Bonnivières" 2023 una hora antes de servirlo, a una temperatura de 16 a 17°C. Concebido para envejecer, este vino necesita entre cuatro y cinco años para alcanzar su momento óptimo de degustación y puede guardarse en bodega durante aproximadamente quince años.