Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 de Alain Gras
Cata
Color
El color muestra un bello tono rubí que evoluciona hacia matices de frambuesa, brillante y ligeramente translúcido.
Nariz
La nariz revela una gran complejidad aromática, con notas de cereza y guinda, acompañadas de fragancias florales de peonía y violeta. Sutiles matices amaderados se integran armoniosamente con toques especiados de canela y vainilla, mientras delicadas notas animales, que evocan el cuero fino, enriquecen el conjunto.
Boca
En boca, este vino seduce por su estructura equilibrada, realzada por una generosa carnosidad y sostenida por una trama de taninos finos. La entrada es suave y revela una bonita materia con una acidez especialmente bien conservada. Los taninos, sedosos, se deslizan con elegancia por el paladar, aportando una sensación aterciopelada hasta un final persistente que se despliega con elegancia.
Maridajes
Este vino combina a la perfección con carnes rojas a la parrilla, asadas o con salsa. También acompaña con finura la caza menor, como codorniz, faisán o perdiz.
Servicio y guarda
Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 17 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y hasta alrededor de 2036, con un apogeo estimado entre 2026 y 2034.
Un Auxey-Duresses de cepas centenarias, una notable expresión del terruño de Borgoña
La propiedad
Fundado en 1979 en Saint-Romain, el Domaine Alain Gras abarca hoy quince hectáreas de viñedo repartidas entre los finages de Saint-Romain, Auxey-Duresses y Meursault. Alain Gras, representante de la quinta generación de una familia de viticultores de Borgoña, consolidó la excelente reputación de la propiedad, con sus vinos presentes en 21 de los 29 restaurantes franceses con tres estrellas Michelin. Desde 2020, su hijo Arthur se ha incorporado al domaine, aportando un nuevo impulso y manteniendo el compromiso familiar con la expresión auténtica de los terruños de Borgoña.
El viñedo
El Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 procede de cepas centenarias con una edad media de cien años, plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos característicos de la denominación. Esta histórica denominación, reconocida como AOC desde 1937, se beneficia de una notable diversidad geológica, con variaciones de suelos margoso-calcáreos y calcáreos en función de los climats. Los rendimientos extremadamente limitados de estas viejas cepas, cuyos sistemas radiculares se hunden profundamente en la roca madre, permiten una concentración aromática y una complejidad incomparables.
La añada
La añada 2023 comenzó con la floración a principios de junio, bajo un tiempo espléndido que auguraba rendimientos generosos. Un verano que al principio no fue muy caluroso cambió a partir del 20 de agosto, con temperaturas que alcanzaron los 35 °C, acelerando considerablemente la maduración. Una beneficiosa lluvia tormentosa el 28 de agosto aportó la humedad que necesitaban las viñas. La vendimia se realizó desde los primeros días de septiembre, exclusivamente por la mañana para preservar la frescura de la uva. Los equilibrios obtenidos resultaron soberbios, con niveles óptimos de alcohol potencial en torno al 13 % y una acidez especialmente bien conservada.
Vinificación y crianza
Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 se elabora a partir de uvas totalmente despalilladas, seguidas de una maceración de doce a quince días con remontados manuales y pigeages diarios. Un riguroso control de las temperaturas de fermentación permite una extracción óptima de los aromas. Tras el prensado neumático, el vino envejece durante doce meses en barricas de roble, con solo un 20 % de roble nuevo, preservando así la frescura y el carácter frutal, al tiempo que aporta estructura y complejidad.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
