Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024

Características y notas de cata del Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024 de Alain Gras

Notas de cata

Vista
En la copa se aprecia un color dorado pálido, límpido y brillante.

Nariz
Maravillosamente fresco, el bouquet se abre con aromas de cítricos, frutas blancas y flores. Sutiles notas de avellana, pan tostado y vainilla redondean con delicadeza el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y dinámico, dando paso a una mitad de boca perfectamente equilibrada y pura. El final, lleno de elegancia, destaca por su hermosa persistencia salina y mineral.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con pescados a la parrilla, marisco o carnes blancas. También combinará maravillosamente con platos más elaborados, como un tartar de pescado marinado con cítricos, aves con setas o queso de cabra fresco.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de manera óptima, este vino debe servirse a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Decantarlo en su juventud puede ayudar a liberar todos sus aromas. Listo para disfrutar desde ya por su carácter vivaz, este vino también puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y mineralidad de un vino blanco de Saint-Romain

La bodega

Fundado en 1979 por Alain Gras con tan solo una hectárea en arrendamiento, Domaine Alain Gras se ha convertido hoy en una referencia imprescindible en Borgoña. Encaramada en lo alto de una colina en Saint-Romain, esta bodega familiar e independiente se extiende hoy sobre 15 hectáreas. Actualmente codirigida por Alain y su hijo Arthur Gras, la propiedad destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, favoreciendo prácticas de cultivo sostenibles y el laboreo mecánico del suelo. Sus vinos, reconocidos en los mejores establecimientos gastronómicos, expresan fielmente la frescura y la tipicidad de este terruño de altitud.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Saint-Romain, situada en las colinas de la Côte de Beaune. Las viñas, de unos 40 años de edad, se desarrollan a altitudes de entre 180 y 400 metros, en laderas de suelos poco profundos compuestos de arcilla, caliza y marga. Este entorno geográfico obliga a las raíces a hundirse profundamente en la roca madre en busca de nutrientes, lo que confiere a las uvas una hermosa tensión natural. La bodega practica la vendimia manual con una rigurosa selección para preservar la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024, las uvas se despalillan parcialmente (entre un 20 y un 30 %) antes de someterse a un prensado neumático con estricto control de temperatura. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en parte en depósito y en parte en barrica. La crianza dura 12 meses, repartidos entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble, de las cuales un 20 % son nuevas, con el fin de preservar la pureza de la fruta al tiempo que se aporta una sutil complejidad.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.