Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Características y consejos de cata del Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 de Alain Gras

Cata

Color

El color muestra un dorado pálido brillante, realzado por reflejos cristalinos y centelleantes.

Nariz

Potente y expresiva, la nariz revela aromas de avellana y pan tostado, junto con sutiles notas de vainilla. Matices de pera jugosa y flores blancas completan el abanico aromático. Un toque cítrico aporta frescura al conjunto, mientras una delicada nota de brioche redondea el perfil aromático.

Boca

El ataque es vivo y generoso, combinando tensión mineral con redondez. Los aromas de fruta blanca se prolongan hacia un final sutilmente tostado y mantequilloso. El equilibrio entre una fina mineralidad y notas delicadamente marcadas por la crianza en roble crea una armonía notable en el paladar. La textura es carnosa, jugosa y delicadamente guiada por la fruta. El final se alarga con una longitud impresionante, augurando un vino estructurado y de gran calidad.

Maridajes

El Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023, con su vibrante mineralidad y su frescura natural, marida de maravilla con una lubina a la brasa preparada con sencillez, rape a la bourguignonne o mariscos. Las aves también ofrecen un maridaje clásico: un pollo asado, una delicada tortilla de hierbas o una blanquette de ternera encontrarán en este vino un compañero ejemplar. Los quesos suaves y cremosos como Brillat-Savarin, Cîteaux o Camembert se benefician de un maridaje ideal con la acidez ligeramente mineral del vino. Una ensalada templada de queso de cabra, fricasés de setas silvestres o verduras ligeramente salteadas también armonizarán con elegancia con este Saint-Romain.

Servicio y conservación

Las recomendaciones sugieren que el Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 se disfruta mejor durante un periodo de tres a cinco años. La conservación a una temperatura constante entre 12 y 14 °C, alejado de la luz y las vibraciones en una bodega fresca y húmeda, permitirá que el vino evolucione con gracia.

Un excepcional blanco de Saint-Romain que captura la mineralidad y la elegancia de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundado en 1979 por Alain Gras en Saint-Romain-le-Haut, Domaine Alain Gras abarca hoy quince hectáreas de viñedos en propiedad, principalmente en la denominación Saint-Romain, así como en Meursault y Auxey-Duresses. Quinta generación de una familia viticultora borgoñona, Alain Gras ha convertido esta denominación poco conocida en un referente imprescindible gracias a más de cuatro décadas de trabajo incansable. Reconocido como un verdadero embajador de Saint-Romain, ejerció en particular como asesor en caza del chef Bernard Loiseau, con tres estrellas Michelin. Desde febrero de 2023, su hijo Arthur, de veintitrés años, se ha incorporado a la propiedad, dando continuidad al legado enológico con una visión personal, sin dejar de estar arraigado en los valores de excelencia de su padre. La propiedad practica una viticultura sostenible y favorece la vendimia manual para garantizar una rigurosa selección de la uva.

El viñedo

El Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 procede de viñas plantadas en el municipio de Saint-Romain, situadas en ladera a una altitud entre Meursault y Pommard. Las viñas se benefician de una posición elevada, entre 180 y 400 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillo-calcáreos compuestos por margas y calizas muy mineralizadas. Esta altitud crea un gradiente térmico que permite a las uvas conservar una acidez naturalmente bien preservada, al tiempo que alcanzan una madurez suficiente. Los famosos acantilados del pueblo protegen eficazmente las viñas de los vientos destructivos. Las parcelas presentan diversas orientaciones, principalmente sur-sureste y norte-noreste, lo que contribuye a la riqueza de esta cuvée ensamblada. La edad media de las viñas ronda los cuarenta años.

La añada

La añada 2023 se benefició de unas condiciones meteorológicas equilibradas. El invierno de 2022-2023 fue bastante suave y seco, mientras que la primavera trajo lluvias intermitentes. La alternancia de periodos cálidos y más frescos permitió que las viñas se desarrollaran con regularidad, sin un estrés hídrico particular. La floración tuvo lugar a principios de junio con un tiempo espléndido. Después del 20 de agosto, los picos de temperatura que alcanzaron 35°C aceleraron significativamente la madurez fisiológica. Una gran tormenta el 28 de agosto aportó la humedad necesaria para completar la maduración. Alain y Arthur Gras decidieron comenzar la vendimia en los primeros días de septiembre, una elección estratégica que les permitió preservar el equilibrio óptimo entre madurez y acidez. El estado sanitario de las uvas Chardonnay fue excelente, con rendimientos satisfactorios.

Vinificación y crianza

El Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 se elabora de acuerdo con la tradición borgoñona. Tras la vendimia manual y una selección rigurosa, alrededor del 20% al 30% de las uvas se despalillan antes del prensado. El prensado se realiza con una moderna prensa neumática. A continuación, los mostos se introducen en barricas de roble para llevar a cabo las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza se realiza en barrica, de las cuales alrededor del 20% son nuevas, mientras que el 80% restante son barricas de una o varias añadas anteriores. La crianza total en barrica, complementada con una crianza en depósitos de acero inoxidable, dura aproximadamente doce meses antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay