Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021

Características y consejos de cata para el Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021 de Albert Bichot 

Cata

Nariz
El ramo revela una hermosa complejidad, marcada por la claridad de sus aromas florales, dominados por notas de acacia.

Paladar
El paladar seduce con su frescura, equilibrio y una estructura mineral bien definida. Se enriquece con sabores frutales que evocan la ciruela y la ciruela mirabelle.

Maridajes de comida y vino

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 de Albert Bichot acompaña elegantemente a pescados delicados, mariscos, aves en salsa o incluso quesos con carácter.

Servicio

Para una cata óptima, servir a 12°C.

La vivacidad y estructura frutal de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Aunque la historia de la familia Bichot se remonta a 1214, fue en 1350 cuando se establecieron en Borgoña. La casa comercial creada en Monthélie en 1831, bajo el impulso de Bernard Bichot, experimentó un rápido ascenso durante el siglo XIX, convirtiéndose notablemente en el proveedor oficial de la Corte de Suecia. Una casa independiente y familiar, Albert Bichot es uno de esos grandes nombres que marcan el paisaje vinícola y la influencia de los vinos de Borgoña. Hoy, la 6ª generación ha estado dirigiendo la empresa desde 1996, combinando armoniosamente la modernidad con la tradición familiar.

La casa Albert Bichot está hoy al frente de más de 100 hectáreas de viñedos, repartidos de norte a sur de Borgoña y agrupados en 6 prestigiosos dominios: el Domaine Long-Depaquit, situado en Chablis, en el Yonne, el Domaine du Clos-Frantin y Château Gris, ambos situados en Nuits-Saint-Georges, el Domaine du Pavillon, en Pommard. Dedicado a los vinos de Mercurey, fue en 2013 cuando el Domaine Adélie fue comprado por Albert Bichot. La finca lleva este nombre en homenaje al nombre de la hija de Albert Bichot, nacida en 2003, perpetuando así el patrimonio familiar, de generación en generación. El hermoso viñedo del Domaine de Rochegrès en la denominación Moulin À Vent se unió al negocio familiar en 2014.

El viñedo

Situado en una meseta detrás de la famosa Côte de Nuits, las Hautes-Côtes de Nuits se benefician de una cantidad máxima de sol debido a orientaciones que varían de sur a este a una altitud de 300 a 400 metros. Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits de Albert Bichot se elabora con viñas plantadas en suelos de arcilla y caliza.

Vinificación y envejecimiento

Vinificación durante 5 a 6 semanas en tanques de acero inoxidable (80%) y en barricas de roble (20%). El proceso de envejecimiento, que dura de 8 a 12 meses, se lleva a cabo en tanques (80%) y barricas (20%).

Mezcla

Chardonnay (100%).