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Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 de Albert Bichot
Cata
Vista
El aspecto muestra un rojo rubí vivo y brillante, realzado por hermosos reflejos rojo cereza.
Nariz
El bouquet revela una gran complejidad, desplegando aromas de frutas de hueso como la cereza y la ciruela, acompañados de notas florales que recuerdan a la rosa y la peonía. Sutiles matices especiados enriquecen el conjunto. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia aromas terciarios de sotobosque y cuero.
Boca
En boca, este vino seduce por su redondez y precisión. La estructura es delicada, apoyada por taninos flexibles que confieren un equilibrio notable. El final, largo y refinado, atestigua la elegancia de este Grand Cru.
Maridaje
Este vino marida perfectamente con platos de carne finamente preparados, ya sean asados o en salsa: ternera, cordero, cerdo o pato. También acompaña maravillosamente quesos con carácter, de curación media a fuerte. La propiedad recomienda especialmente un salmis de pintada con salsa de setas.
Servicio y guarda
El Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 se sirve idealmente a una temperatura de 16 a 17°C. Este vino tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años y más.
Un Grand Cru de Côte de Nuits de Albert Bichot
La propiedad
Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot es una referencia ineludible de los vinos de Borgoña. Instalada en Beaune desde 1912, esta empresa familiar, dirigida actualmente por Albéric Bichot, reúne seis propiedades que abarcan más de 100 hectáreas, incluyendo 13 hectáreas de Grands Crus y 26 hectáreas de Premiers Crus. Pionera en agricultura ecológica, la Maison ofrece la mayor selección de vinos con certificación ecológica entre las casas de Beaune. Proveedor histórico de la Corte Real de Suecia y mecenas fundador de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, Albert Bichot encarna la excelencia borgoñona desde hace casi dos siglos.
El viñedo
El Grand Cru Échezeaux procede del Climat Les Champs Traversins, en el municipio de Flagey-Échezeaux, en la Côte de Nuits. El viñedo cubre 1 hectárea a una altitud aproximada de 300 metros y está orientado al este, en una ladera que se beneficia de la influencia refrescante de la Combe d'Orveau. Los suelos se componen de caliza marrón, son muy pedregosos y presentan una textura casi arenosa. Las vides, con una media de 35 a 40 años, permiten la producción de uvas de alta calidad.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente, seguida de una rigurosa selección en la bodega. La maceración fermentativa tiene lugar durante 18 a 21 días en tinas de madera termorreguladas. El Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 se cría posteriormente durante 16 a 18 meses en barricas de roble, de las cuales entre el 40 y el 50% son nuevas.
Variedad
Este vino de Borgoña es 100% Pinot Noir.
